Привет всем :) Как-то в далеком 2005 году Жирная Панда ездила в гости в Москву, и везла в подарок гостиницы, которыми богата наша тайга. Презентовав баночку соленых груздей, я не увидела радости на лице столичной хозяйки :(
В ответ я услышала такую фразу: "А как их готовить? Как едят соленые грибы?"
Я даже опешила. Для меня, молодой и не очень умной девочки, было уму непостижимо, как это можно не знать, как едят соленые грибы?!
Дома каждую зиму и, конечно же, каждый праздник на столе стояло блюдо соленых грибов в "соусе". Я думала, что каждый от мала до велика знает, как их подавать. Это же так просто! Но тогда, в 2000х годах, я списала все на то, что москвичи, наверно, и не едят грибов... Расстроилась :(
Будучи уже большой девочкой, я бывала в гостях, и на богатом столе также часто стояла тарелочка груздей. Но! Мне они казались не вкусными. Потому что подавались не так, как дома. Рецепт засолки хороший, а способ подачи - не самый лучший.
Кто-то просто выкладывает грибы в тарелку и так подает на стол. Кто-то доливает к грибам душистого масла, кто-то добавляет лук, кто-то добавляет сметану.
От этого, грибы, конечно же, не становятся несъедобными :) Это все те же деликатесные грибочки.
Когда же люди пробовали грибы в "соусе" по моему рецепту, другие уже тоже есть не могли. Думаю, что пора раскрыть тайну и явить миру рецепт вкусных соленых грибов!
Не стану писать список ингредиентов, буду раскрывать его постепенно.
1. Возьмите соленые грибочки типа "моченики" (от слова мочить, замачивать). К ним относятся грибы с пластинчатыми шляпками: грузди, волнушки, путники, свинушки и любые другие, которые перед засолкой замачивают.
Я рекомендую их промыть, т.к. это удалит лишнюю соль. Если грибы "крепкой" засолки и кажутся пересоленными, замочите их в чистой воде.
Если вам кажется, что в грибном рассоле "самый вкус", то можно и не промывать.
2. Пока из грибов уходит лишняя соль, готовим соус. Для этого смешайте сметану 15% жирности и майонез сорта " Провансаль" в равных количествах. Если взять сметану пожирнее, а майонез попостнее, то вкус будет уже не тот.
Затем почистить... чеснок! Да-да, ключевой ингредиент этого рецепта именно чеснок. Пропустите его через чеснокодавку в смесь сметаны и майонеза. Чеснок нужно именно раздавить, потому что даже мелко нарезанный чеснок не отдаст весь вкус и аромат соусу. Если нет чеснокодавки, то после нарезки раздавите чеснок ножом, чтобы он пустил сок.
3. Слейте с грибов воду и смешайте с получившимся соусом. Дайте блюду настояться от получаса.
Всё! Деликатес готов!
Ну а что подать к грибам, каждая хозяйка выберет на свой вкус :)
