Один из моих любимых салатов который готовлю несколько раза в неделю это Деревенский, нежные листья в зависимости от сезона можно менять, делать микс, пикантный и ароматный соус подчеркивает их вкус, по желанию добавляю малосольный лосось, бекон, ветчину, сыр или помидоры, но неотъемлемой часть этого салата остается всегда яйцо-пашот. Нежная текстура желтка, который соединяет и подчеркивает вкус всех компонентов. Можно подавать как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Фантазируйте, пробуйте и этот салат тоже станет вашим любимым.
Салат деревенский.
- 2 головки салата фризе, только светло-зеленые листья
- 2-3 веточки петрушки
- 1 шт. красный болгарский перец
- 6-8 тонких ломтиков багета
- 6 больших яиц
- 1 ст. ложка уксуса
- соль, свежемолотый перец
Для заправки
- 2 ст. ложки хересного уксуса
- 1 ч. ложка бальзамического уксуса
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- 1 маленький зубчик чеснока
- 100 гр оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
- поджаренный бекон по желанию
Листья салата моем и обсушиваем на полотенце. У петрушки обрываем листочки. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, тонко нарезаем соломкой. Багет слегка обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, горячими натираем чесноком и режем кубиками, но можно подать и ломтики.
В миске смешиваем листья салата, петрушку, болгарский перец и сухарики.
В сотейник с крышкой наливаем воду, доводим до кипения, солим и добавляем уксус. Чем холоднее яйцо, тем аккуратнее форма яйца у нас получится. Яйца моем и разбиваем каждое по отдельности в пиалу, главное, что бы желток оставался целым. Аккуратно выливаем в сотейник, выключаем газ и плотно накрываем крышкой. Оставляем на 4 минуты, а потом шумовкой вынимаем яйцо.
Венчиком взбиваем уксус, соль, горчицу и чеснок, продолжая взбивать тонкой струйкой добавляем масло.
Листья салата заправляем заправкой, солим, перчим по необходимости. Сверху каждой порции выкладываем яйцо, посыпаем листьями тимьяна и подаем.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на "A Cafe", оставляйте свои комментарии, будет еще много хороших идей и рецептов.
