Эспрессо
Родина эспрессо — Италия. Слово «эспрессо» означает «быстро приготовлено для Вас», можно буквально перевести
как «быстрый» или «спрессованный», «приготовленный под давлением». История кофе эспрессо уходит корнями в
1900 год. В то время итальянец по имени Луиджи Беззера применил давление пара, заставляя воду протекать через
молотый кофе, находящийся между фильтрами.
АМЕРИКАНО
Американо (кофе по-американски, регулярный кофе) получил свое название, так как был широко популярен в Се-
верной Америке. Рецепт и название «американо» придумано итальянцами в качестве оскорбления или уничижения
американцев, предпочитающих традиционный американский фильтр-кофе благородному итальянскому эспрессо.
Во время Второй Мировой американские солдаты в Италии в каждом баре искали «чашку Джо» (сленговое слово,
часто применяется в США для определения кофе), к которой они привыкли дома. Местные бариста попытались при-
готовить на эспрессо-кофемашине напиток, соответсвующий их ожиданиям, и таким образом изобрели совершенно
новый, весьма популярный ныне, напиток.
КАПУЧИНО
Капучино родился в солнечной Италии. Уже никто (почти) не оспаривает тот факт, что его изобрели монахи-капуци-
ны (Monk-Capuchins) одного из монастырей севернее Рима. Цветовая палитра сочетания кофе и молока ассоции-
руется с коричневыми одеяниями монахов-капуцинов — отсюда и название напитка. Они, как и все аскеты, были
лишены многих земных радостей, поэтому удовольствие от кофе с молоком было для них небольшой разрешенной
отрадой. Чтобы получать больше пены, напиток начали взбивать, однако пена получалась нестойкая. Тут-то и вспом-
нили о кофе со взбитыми в пену сливками. Но такой кофе — горячий, а добавляемые сливки — холодные. Монахи
стали нагревать взбитые сливки при помощи пара, а затем научились взбивать горячие молоко и сливки механиче-
скими взбивалками.
ЛАТТЕ
Кофе латте изначально готовили как напиток для детей, чтобы те могли пить кофе вместе со взрослыми, но разбав-
ляли его молоком, чтобы снизить количество кофеина. Постепенно этот вкусный детский напиток приобрел попу-
лярность и у взрослых. И сейчас пить кофе латте является хорошим тоном во всей Европе. Странно то, что на своей
родине, в Италии, этот напиток употребляется редко. Там предпочитают старый крепкий эспрессо, не добавляя в
него ничего. Но если латте делают, то обычно дома по утрам к завтраку.
ФЛЕТ УАЙТ
Флэт Уайт был придуман новозеландским обжарщиком и бариста в результате экспериментов над балансом вкуса
кофе и молока. Бариста отказался от большого количества пены в напитке, уменьшил пропорции молока и увеличил
объём кофе. В итоге напиток сохранил свой молочный вкус и также дал возможность ярко выразить вкус кофе. В 90-х
годах вся Новая Зеландия и Австралия были охвачены «Flat White». Позже «Плоский белый» покорил и весь мир.
РАФ-КОФЕ
Раф-кофе, несомненно, обладает самым нежным вкусом из всех видов кофе на основе эспрессо. Что интересно —
напиток изобретён в России, в Москве, в 1996—97 годах. Различные виды кофе — культурный шок для того времени.
Что такое капучино, в Москве узнают года через четыре. И, конечно, сразу появившиеся постоянные гости со своими
привычками и пожеланиями. Один из них (Рафаэль или Раф) кофе не любил. Специально для него стали взбивать
вместе кофе, сливки 11% и ванильный сахар. Его многочисленные друзья начали просить «кофе как Рафу», первое
время так и называли «как Рафу». Затем упростили до «Раф-кофе».
МОКАЧЧИНО
Кофе мокаччино зачастую сокращенно называют мокко или мокка, что приводит к некоторой путанице. Все дело
в том, что сокращенное название готового кофейного напитка мокаччино принадлежит одному из древнейших и
высококачественных сортов арабики мокко. Свое оригинальное название кофе мокко получил благодаря своей
исторической родине старинному арабскому городу Моха, который располагался на берегу Красного моря. В отли-
чие от сорта арабики кофе мокаччино получил свое название благодаря итальянскому языку и слову mocaccino или
же caffè mocha. Стоит отметить, что кофе мокаччино придумали в Америке.
ФРАППУЧИНО
Впервые фрапучинно появился в сети кофеен The Coffee Connection в штате Массачусетс. Приготовление фраппучино весьма
простое, а самая главная его составляющая – это лёд, который взбивается в блендере с кофе, молоком и сиропом.
