Всем привет!
Сегодня у нас полезный пирог с куриной грудкой. В качестве начинки для пирога мы будем использовать 600 гр. куриной грудки и 3 небольших яйца.
Ставим яйца на огонь и варим 8 минут после закипания. Теперь займёмся куриной грудкой. Нарежем мясо кубиками. Так нам будет удобнее его мариновать.
В качестве маринада мы будем использовать кефир, Как и любая кисломолочная продукция, он очень хорошо подходит для маринования. Благодаря такому маринаду, куриная грудка получится очень нежной и сочной.
На такой объём мяса нам понадобится, примерно, 5 ст. л. кефира. Перемешаем мясо с кефиром и добавим специи: 1 ч. л. паприки, и щепотку лепестков той же паприки. Снова всё перемешаем, и отправляем в холодильник, минимум, на 30 минут. В идеале, потребуется 2 часа, тогда грудка станет особенно нежной.
Пока грудка маринуется, мы займёмся тестом. В большую миску отправляем 2 стакана муки, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. соли, и 1 ч. л. (с горкой) сахара. Перемешаем сухие ингредиенты и пока отставим в сторону.
В отдельную миску вобьём 2 яйца, добавим 180гр. творога, тщательно перемешаем и добавим 50 гр. мягкого детского творога. Снова перемешаем, и соединим с сухими ингредиентами.
Начинаем замешивать тесто. Когда тесто немного схватится, добавим 1 ст. л. оливкового масла, и продолжим вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто не нуждается в расстойке, поэтому отложим его всего на 10 минут, чтобы закончить начинку.
Нарубим яйца и соединим с грудкой. Добавим туда же щедрый пучок рубленного зелёного лука и 1 ч. л. соли. Тщательно перемешаем, и начинка готова!
Ставим духовку на разогрев до 180 градусов, и отделим от теста 1/3 для крышки пирога, остальное будет основанием. Раскатаем основание в тонкий блин по диаметру формы + высота стенок.
Переложим основание в смазанную маслом форму таким образом, чтобы остались довольно высокие «бортики», и выложим внутрь всю начинку.
Аккуратно распределим по дну и раскатываем крышку пирога. Она должна быть чуть тоньше дна, ведь на ней не лежит начинка! В середине крышки, с помочью кулинарного кольца, или другой вырезной формы, делаем небольшое отверстие, чтобы воздух мог выходить из пирога. Аккуратно накрываем пирог крышкой. Края плотно защипываем, чтобы сок не вытек. По желанию, обрезки теста можно использовать для украшения пирога, вырезав красивые фигурки, и выложив по периметру пирога. Сверху смажем пирог лизоном для красивой корочки и выпекаем 30 минут.
Нарезаем готовый пирог остывшим, так как он очень сочный.
Приятного аппетита!
