Я не очень люблю рыбу, а кроме того, что я ее не очень люблю, в нашей деревне достать свежую рыбу бывает проблематично — а замороженная она меня и вовсе не привлекает. Но вот я уехала в родной город в отпуск, а мой родной город находится в настоящем рыбном краю, недалеко от Карелии, где куда ни глянь, всюду озера, реки и прочие воды. Антон, провожая меня на долгие две недели, наказал:
— Приготовь там треску. Я тебе подробный рецепт напишу!
Дело в том, что эту треску в томатно-чесночном соусе он уже пытался приготовить дома. Получилось даже вкусно, но фотографировать мне ее, мягко говоря, не хотелось: замороженная рыба решила, что форму держать совсем не обязательно, и развалилась в кашу. Выглядело крайне непрезентабельно. Так что мы решили оставить рецепт до лучших времен, и вот — эти времена настали.
Опыт приготовления по рецептам Антона у меня уже есть, и надо сказать, я все больше убеждаюсь, что не совсем безнадежна и под чутким руководством, наверное, даже тесто приготовлю. Так что я вооружилась рецептом Антона и храбростью — которая, должна признаться, мне потребовалась в немалом количестве! — и отправилась на поиски трески.
И поскольку опыт приготовления оказался крайне успешным, делюсь рецептом!
Для приготовления трески в томатно-чесночном соусе нам понадобятся ингредиенты:
- Треска свежая (филе) — 800 г
- Помидоры розовые (крупные) — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Базилик сушеный, перец — по вкусу
Поверьте, раз я смогла это приготовить и у меня вся семья умяла треску с восторгом, значит, и у вас получится!
И ни шагу назад в сторону
От рецепта Антона я не отступала не на шаг, но прежде чем приступить к приготовлению, мне пришлось собрать всю свою храбрость и одолеть разделку трески. Дело в том, что мы с Антоном догадались: в краю озер и рек наверняка найдется свежая треска; но о том, что это будет целая тушка, хорошо хоть потрошеная, и филировать мне ее придется самостоятельно, мы и подумать не могли. В моей семье разделкой рыбы тоже никогда не занимались, так что мне пришлось осваивать просторы ютуба и в панике просматривать ролики, как же люди это делают.
Не помогло, кстати: плавники все равно помогла отрезать мама, а на костяке после попытки филирования осталось еще слишком много мяса. Так что вот вам искренний совет от неготовящего: берите уже готовое филе!
Но, так или иначе, с грехом пополам одолев рыбу и сделав вид, что если кусочки выглядят, будто их уже кто-то жевал, то это так и должно быть, я в соответствии с рецептом нарезала треску крупными кусками и отложила в сторону. Теперь следовало заняться соусом.
Для начала мелко режем чеснок — по традиции, не давим через чеснокодавку, потому что после этого он будет малопрезентабельным и трудно поддаваться обжарке. Затем режем томаты мелким кубиком. Антон специально указал: лучше всего брать мясистые розовые томаты или, если вам так же важен эстетический вид блюда, желтые. В общем, смысл в том, чтобы томаты были сочные, дали много сока и мякоти.
Обжариваем до полуготовности чеснок, я его еще присыпала дробленой смесью пяти перцев — в оригинале использовался острый перец, но его у нас в городе по-прежнему нет, так что Антон дал добро на замену. Затем добавляем к чесноку томаты и базилик, солим и тушим, периодически помешивая, до кашеобразного состояния и полной однородности.
Важно! Я немного передержала соус, и сок почти выпарился. Вообще он должен остаться, конечно, именно жидким, хоть и густым соусом, а не кашицей, как у меня.
Тем временем обжариваем рыбу. Я оставила на рыбе кожу (разумеется, почистив от чешуи) в надежде, что это поможет кусочкам не развалиться, и в общем и целом оказалась права, так что, опять же, советую. Сначала обжариваем рыбу на коже, присолив и приперчив немного мясо, затем, когда кожица подрумянится, переворачиваем и, немного подтушив, добавляем соус. Накрываем крышкой и тушим рыбу в соусе до готовности — это максимум минут десять, треска готовится очень быстро, и главное здесь — чтобы она пропиталась вкусом.
Когда треска приготовится, отставляем сковороду с огня и подаем наше блюдо порционными кусочками, стараясь, чтобы они не развалились. Эстетство, конечно, но недаром говорят, что все мы сначала едим глазами!
Результат: просто, вкусно и для всех!
Антон, конечно, мастер рецептов, которые выглядят сложными, но на деле оказываются донельзя простыми :) А еще вкусными! Это действительно очень вкусно — за счет томатов и за счет специй, которыми пропитывается рыба. Треска в целом не обладает каким-то особым вкусом, но в этом соусе она удивительно раскрывается, и, пожалуй, к рыбе с более интенсивным вкусом этот соус не подойдет, потому что они будут перебивать друг друга. А с треской — самое то!
В доказательство вкуса приведу только один факт: мои домашние сначала поужинали, а потом дружно доедали остатки рыбы и соуса в виде бутербродов :) Приятно! Надеюсь, что и у вас все получится. Раз уж даже у меня получилось!
Если я буду часто проводить такие эксперименты, неровен час, еще и готовить научусь! Наверное, это хитрый план Антона :)
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите комментарии и обязательно делитесь, готовите ли вы по нашим рецептам — нам это очень важно!
