3 подписчика

Невесомый меренговый рулет

9 октября 20209 окт 2020

1 мин

Мечтаете приготовить вкусный и несложный десерт? Тогда этот рецепт точно для Вас!

Ингредиенты:

Меренга:

белки - 200 г (5 шт.)
сахарная пудра - 250 г
ванильный экстракт - 1 ч. л.
лимонный сок - 0,5 ст. л.
кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Миндальные лепестки - 30 г

Крем:

сливки 35% - 250 мл
сливочный сыр - 200 г
сахарная пудра - 50 г

Украшение:

ягоды
вафельная крошка

Приступим!

Начинаем с приготовления воздушной меренги:

Меренга. Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера.
Постепенно начинаем добавлять сахарную пудру. После того, как вся сахарная пудра оказалась в одной емкости с яйцами - постепенно добавляем лимонный сок и ванильный экстракт.

3.Взбитая белковая пена должна быть плотная, не терять свою форму. Чтобы добиться такого эффекта яйца должны взбиваться не менее 15 минут.

4.Следующим действием необходимо вмешать крахмал в белковую массу. Он придаст нашей меренге воздушность и хрустящую корочку.

5.Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.

6.Сверху посыпаем миндальными лепестками или любыми измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.

Пока запекается наша красавица, приступим к приготовлению крема:

Холодный сливочный сыр , холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера.
Взбиваем на средних оборотах миксера до консистенции густой сметаны.

Приступаем к сборке нашего чуда:

Для начала, достаём румяную меренгу и даём ей немного остыть ВАЖНО! Не дайте основе рулета остыть полностью! Нам нужен мягкий и тёплый материал для работы.
После этого, размещаем меренгу сахарной корочкой вниз. Наносим большую часть крема и равномерно распределяем по всей площади. Посыпаем вафельной крошкой и распределяем часть ягод.