Сразу оговорюсь, хотя гурманы могут заклеймить меня позором, но скачча – это разновидность фокаччи. С региональным акцентом, точнее, сицилийским, еще точнее, из провинции Рагуза, что на юго-востоке Сицилии. По сути, скачча – это слоеная несладкая выпечка, но итальянцы ее обожают, а гости страны влюбляются к нее сразу же и бесповоротно.
Сегодня мы посмотрим на один из вариантов скачча – с сыром и баклажанами. Хотя есть и другие варианты этого блюда – с анчоусом и петрушкой, или с фасолью и рикоттой (что это?), или с колбасой, сыром и луком и т.д. Я выбрал такой вариант, т.к. мне кажется он наиболее распространен в Италии.
Что ж, начнем.
- Время на подготовку – 20 мин
- Время приготовления – 20-25 мин
- Время отдыха – 3 часа
- Порций – 4
- Сложность – легкая.
Ингредиенты
- 250 гр муки из твердых сортов пшеницы
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 350 мл воды
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 чайные ложки соли
- 200 гр томатного соуса
- 100 гр моцареллы
- нарезанные и обжареные на гриле баклажаны - по вкусу
- орегано- по вкусу.
Можно заменить 2 вида муки – одним, типа «Экстра».
Приготовление
1. Приготовьте тесто для скаччи: смешайте две муки в миске с дрожжами и маслом. Постепенно добавляем воду, соль и начинаем месить. Месить тесто на кондитерской доске 10 минут. Сформируйте шар и поместите его в посыпанную мукой миску. Дать тесту подняться в течение 3 часов, пока его объем не увеличится вдвое.
2. Теперь раскатайте тесто скалкой. Вам нужно будет сформировать большой прямоугольник толщиной 3-5 миллиметров.
3. Распределите треть томатного соуса по всей поверхности. Выложите ломтики жареного баклажана , моцареллы и сушеного орегано или базилика.
4. Сложите одну сторону к центру и наполните соусом и моцареллой. Сложите другую сторону к центру, точно так же наполните ее соусом и моцареллой и заклейте скаччу.
5. Нагрейте духовку до 180 °C .
Помажьте скаччу оставшимся томатным соусом , сбрызните оливковым маслом и посыпьте сверху сушеную душицу (она же -орегано).
6. Поставить в горячую духовку и запекать скаччу 20-30 минут.
Подавать теплой или холодной.
Приятного аппетита!
Если вы интересуетесь итальянскими блюдами, то посмотрите другие статьи на эту тему:
рецепты фокаччи
Другие рецепты из Европы можно посмотреть здесь.
Чтобы не потерять этот канал в своей ленте Дзен – подпишитесь. Я буду признателен, а вы узнаете множество интересных рецептов. Причем несложных – я их специально подбираю.
И еще: ваш лайк очень помогает развитию канала.
И, конечно, пишите в комментариях, что вы думаете об этом рецепте.
