К сожалению очень много людей задаются данным вопросом. И только настоящие ценители меда знаю ответ на данный вопрос. Многие люди привыкли видеть мед на полках магазина однородного цвета. Как известно каждый сорт меда отличается по цвету, запаху и вкусу. Однако, если мед был получен пчеловодом и он его продает покупателю самостоятельно, то в 99% покупаемых банках у пчеловода со временем в банке появиться белый налет. Так почему это происходит и что из себя представляет данный налет.
Не многие люди знаю, но только натуральный мед имеет естественное свойство кристаллизоваться. Многие люди называют данный процесс – засахаривание. Для людей, которые знаю мед, это является, своего рода, визуальной оценкой качества меда. В процессе кристаллизации меда, образуется белый слой или как еще говорят – налёт.
Образования белого налета внутри банки это естественный процесс, который пчеловоды называют цветением мёда, или зацветанием мёда. Это процесс можно наблюдать прозрачной таре (в стеклянной банке или пластмассовой таре).
Если говорить с точки зрения науки, то белый налет это закристаллизовавшаяся глюкоза. По форме белый налет может быть в виде рисунка «цветка», при этом может быть различным в каждой другой банке. Рисунок зависит от того, как глюкоза распределиться в банке относительно фруктозы. По трех литровой банке такие «цветы» могут расползаться почти по всей высоте. Однако бывают только сверху. Глубина такого слоя составляет примерно 5 мм. от стенки тары, хоть и может уходить и в толщу мёда
К сожалению для большинства потребителей, это выглядит несколько некрасиво. Некоторых людей это пугает. На самом деле белый налет это признак хорошего качества мёда. Это признак натуральности меда. Многие зададутся вопросом. Почему? Ответ на самом деле очень прост. Образование белого налета происходит только в натуральном меде с низкой влажностью и происходит при относительно нормальных условиях хранения. Чем меньше влажность меда, тем он является более качественным.
Для проверки влажности меда, пчеловоды используют партитивный рефрактометр. Портативный рефрактор предназначен для проверки сахаросодержащих жидкостей.
Купить портативный рефрактор можно тут>>
Приобретая банку в которой вся горловина покрыта белым налетом, Вы на 100% быть уверенным, что мед который Вы приобретает, является натуральным. Суррогатный мед не будут продавать с белом налетом, так как изготовление суррогатного меда строится на максимально внешней привлекательности меда для покупателя: тягучесть, однородность, приятный цвет, а белый налет сверху не особо способствует увеличению привлекательности.
Мед с белым налетом однозначно можно употреблять взрослым и детям. В лечебных целях такой мед, безусловно, окажет ожидаемый эффект и приятно порадует Вас зимой.
Все сказанное выше касается только случая с образованием белого налета: плотного густого, на поверхности емкости либо неравномерных белых кристаллических включений, распространяющихся сверху вниз, при условии, что сам мед сохраняет вкус, основной цвет и аромат.
| Ставки лайк, подписывайтесь, делитесь с друзьями