Снижение потребления свободных сахаров (глюкоза, фруктоза) и дисахаридов (сахароза, столовый сахар), добавляемые в пищевые продукты и напитки производителями, присутствующие в сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков, уменьшает риск кариеса зубов.
Значительная часть сахаров, потребляемых сегодня, 'спрятаны' в переработанных пищевых продуктах, которые обычно не считаются сладостями. Например, в 1 столовой ложке кетчупа содержатся примерно 4 грамма (около 1 чайной ложки) свободных сахаров. Одна банка подслащенного сахаром газированного напитка содержит до 40 граммов (около 10 чайных ложек) свободных сахаров.
Пакетированные фруктовые соки содержат такое же количество простых сахаров как и в газировке.
Один бокал (250 мл) апельсинового сока содержит от 4 чайных ложек сахара (20 г). А по рекомендации ВОЗ, дневная норма — это 10 — 11 ложек. При этом нужно учитывать, что, во-первых, это норма при нормальном индексе массы тела. А во-вторых, половина дозы уже изначально заложена в готовых продуктах: колбасе, хлебе, соусах и кетчупе.
Давайте сравним энергетическую ценность и содержание углеводов в двух напитках: яблочном соке и кока-коле:
Яблочный сок (100 г) — 46 ккал, углеводов 10,1 г.
Кока-кола (100 г) — 42 ккал, углеводов 10,6 г.
Вывод: калорийность и содержание сахаров в обоих продуктах примерно одинаковые.
Ошибочно считать соки заменителями свежих фруктов. И действительно, мы знаем, что пищевые волокна, содержащиеся в фруктах, совершенно необходимы для питания.
Фруктовые соки или совсем лишены мякоти, или содержат ее в незначительном количестве. Данные проведенных исследований показывают, что употребление фруктов практически не влияет на опасность развития сахарного диабета
Тогда как безмерное потребление соков приводит к увеличению массы тела, повышению устойчивости тканей к инсулину.
Витамины и элементы, необходимые для нашего организма, содержащиеся в фруктовых соках, безусловно важны. Но нарушения обмена веществ, которые могут образоваться при чрезмерном употреблении соков, перевешивают чашу весов в отрицательную сторону.
