Домашние полуфабрикаты — это настоящее спасение для молодой мамы! Они экономит массу времени и сил! О том как правильно делать такие заготовки мы уже писали тут. А сегодня я решила собрать свою небольшую коллекцию идей для домашних заготовок, опираясь на свой опыт и рецепты наших флаюшек-участниц Тренинг-Марафона «Мама в стиле Fly».
Итак, начнем с мясных заготовок.
ПТИЦА (беру сразу несколько охлажденных кур, разделываю и замораживаю)
- фарш
- куриные котлетки
- из фарша делаю сосиски
- суповые наборы
- крылья (мы любим в соусе барбекю!)
- бедра, голени — Идут на жарку, тушение, запекание.
- грудки
- часть грудок режу кусочками 1,5 х 1,5см. После разморозки его можно протушить с луком и специями и будет начинка для блинов, либо для домашней пиццы или для макарон по-флотски.
- отбитые стейки из грудки (можно будет быстро обжарить на сковороде, а можно после разморозки сделать рулетики с начинкой и запечь в духовке)
- Куриный бульон варю в большом кол-ве и потом замораживаю в небольших контейнерах
- Из мяса птицы делаю домашнюю буженину: филе нарезаю крупными кусочками, добавляю чеснок, перец, немного соли, сухой укроп и паприку, добавляю пачку желатина (просто высыпаю и перемешиваю). Полученную смесь помещаю в чистый пустой тетрапак, плотно закрепляю края степлером и ставлю на водяную баню. Готовлю на среднем огне минут 45-60, потом осуждаю, и уже остывший тетрапак убираю в холодильник. Через несколько часов (лучше всего на утро) разрезаю тетрапак и вынимаю буженину.
МЯСО
- ежики
- котлеты (можно замораживать как сырые, так и готовые!)
- фаршированный перец
- суповые наборы
- стейки (отбитые порционные куски свиной шеи складываю пирамидкой,прокладывая каждый слой пленкой)
- тефтели
- фрикадельки (суп или тушу детям с овощами)
- кусочки 2*2 (плов, гуляш, суп, ..). Замораживаю порциями на одно приготовление.
- мариную свинину (шею) в пакете для запекания и замораживаю. Потом когда нужно достаю, час в духовке и вкусное мясо готово
- концентрированные бульонные кубики. Варю кости очень долго, как студень или холодец , получается насыщенный бульон, точнее даже желе , его разливаю по контейнерам или формочкам для льда, и когда надо быстро приготовить суп, а мяса нет или варить некогда , кидаю этот концентрат в воду и все , бульон получается супер просто !!!
РЫБА
- цельная рыба для запекания (почистить, выпотрошить и можно сразу нафаршировать!)
- рыбный фарш
- рыбные котлеты
- рыбные стейки
- очень экономно получается покупать целую форель или семгу: я обычно заготавливаю 1-2 суповых набора, несколько стейков, филе засаливаю. Соленую красную рыбку у нас в семье любят все, поэтому часть съедаем сразу, остальное режу тоненькими пластинками, складываю в контейнер и отправляю в морозилку.
ОВОЩИ
- Замораживаю летом и осенью кабачки, морковь, помидоры, болгарский перец, зелень, тыкву, яблоки, цветную капусту, брокколи, лук порей, зеленый горошек. Овощи чищу, режу, в пакеты и сразу в морозилку.
- Морковку тру на терку или закидываю в комбаин и уже натертую фасую по пакетикам. Очень экономит время: достал пакет и забросил в суп или гуляш.
- Перец для фаршировки чищу и нанизываю друг на друга. И места меньше занимает и зимой витамины. Вытащил, быстро нафаршировал и обед готов.
- томатная паста (в августе-сентябре, когда помидоры самые ароматные). Удобно замораживать в силиконовых формах для кексов. Потом достаточно вывернуть форму и сложить кругляшки томатной пасты в пакет!)
- картофельные или морковно-картофельные котлеты
- Заправку для супов и рагу тоже готовлю впрок — обжариваю морковь и лук с томатом
ЯГОДЫ-ГРИБЫ
- Замораживаю сезонные ягоды (черника, брусника, клюква, земляника, калина, черноплодка, черная смородина, вишня) для компотов, киселей, пирогов, вареников. Ягоды морожу сухие, пакет слегка надуваю и периодически встряхиваю — так после заморозки ягоды остаются россыпью и воздух можно выпустить
- «замороженное варенье»- это то, что в нашей семье все очень любят!
В сезон перемалываю блендером ягоды и фрукты, добавляю совсем немного сахара, перемешиваю, разливаю в маленькие контейнеры и замораживаю! Остается только разморозить и порция ароматных, вкуснейших витаминов готова! Можно есть ложкой, добавлять в кашу, творог, поливать блинчики, сырники, мороженое, делать молочные коктейли) Наши любимые: персик инжирный, клубника, дыня с абрикосом, черника, черная смородина) - Вареные грибы
- грибной паштет
- половинки абрикосов (для пирога)
- Свежий сок облепихи в ёмкости для льда. Мне очень понравилось! Разводишь тёплой водой, чуть сахара и полезный вкусный напиток готов!
ОСТАЛЬНОЕ
- пельмени
- вареники
- манты
- тертый сыр
- тесто (всегда делаю больше)
- голубцы
- ленивые голубцы
- вареники с картошкой (или творогом)
- ленивые вареники
- сырники
- готовую творожную запеканку — остается разогреть в духовке
- самодельная пицца
- булочки и ватрушки
- блины с начинкой
- мелко резанная зелень
- суп-пюре (овощи, чечевица)
- готовый соус болоньезе. Останется только отварить макароны и ужин готов!
- кефир для творога. Потом с вечера достаю кефир,избавляюсь от упаковки и кладу кефирный замороженный брусок в дуршлаг. А утром там будет нежнейший творожок!
- песочное тесто. Скатываю его колбаской примерно 6 см в диаметре и оборачиваю пленкой. Потом оттаявшую «колбаску» нужно порезать на круглые печеньки, выложить на противень и отправить в духовку! Домашнее печенье готово!
- печеночный паштет
Девочки, буду очень рада вашим идеям в комментариях!
Хотите оптимизировать свое время и с детьми успевать больше, чем успевали до их рождения? Тогда подписывайтесь на наш канал «Мама в стиле Fly»! Маленькими шагами к большим переменам!
О том, как планировать меню на неделю по системе Flylady читайте ТУТ
