В общем- то ничего нового и сложного. Я пользуюсь туркой из нержавейки. Пробовал варить кофе в различных турках: в медной, алюминиевой, глиняной. Особой разницы не почувствовал. Разве что в глиняной посуде, он получается немного ароматнее.
С выбором кофе особо не заморачиваюсь. Покупаю зерновой Арабика средней ценовой категории, такой как "Cimbo","Paulig" или "El deko". Перемалываю его на обычной электрокофемолке до средней степени помола. Воду беру после фильтрации.
Итак, наполняем турку водой на 3/4 объёма. Засыпаем 2-3 ложки молотого кофе и одну ложку сахара. Можно добавить немного корицы. Размешиваем и ставим на медленный огонь.
Перед закипанием, снимаем турку с огня, перемешиваем и даём отстояться 1-2 минуты. Затем, снова ставим на медленный огонь и варим "почти" до закипания. После этого снимаем с огня и опять даём отстояться. Кофе готов. Аккуратно наполняем чашки, чтобы не потревожить осадок.
Несколько слов о хранении кофе в зёрнах. Английские учёные выяснили, что сделать напиток более вкусным и ароматным поможет хранение зёрен в холодильнике. Выяснилось, также, что при перемоле охлаждённого кофе порошок получается более плотным и равномерным, и как следствие, более крепким и вкусным. Ну, а лучше всего хранить кофейные зёрна-в морозильной камере.
Подписывайтесь на канал
