Всем известно, что «кролики – это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма диетического легкоусвояемого мяса». Кроличье мясо - это диетический, сытный и полезный продукт. Оно очень нежное и вкусное, подходит маленьким деткам и даже тем, у кого есть аллергия. По этому рецепту кролик обжаривается, а затем тушится в томатно-сметанном соусе с паприкой. Мясо получается очень сочным и нежным и буквально отстаёт от костей, минимум овощей не перебивают, а лишь удачно оттеняют его вкус. Соус, в котором тушился кролик, можно использовать как подливу для гарниров, например картофельного пюре.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 40 м. (20 минут на подготовку, 1 час 20 минут на приготовление)
Ингредиенты (8 порций)
Лук — 1 шт. (крупный)
Масло растительное — для жарки
Масло сливочное — 50 г
Мука — 2 ч.л.
Мясо кролика — 1.5 кг
Паприка — 1 ст.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Помидоры — 200 г
Сметана — 200 мл
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: тушку кролика, лук, помидоры, сметану, сливочное масло, растительное масло, паприку, муку, соль и молотый чёрный перец.
2. Выпотрошенную тушку кролика нарезать на порционные куски, если имеется - удалить лишние плёнки и жир.
Промыть мясо проточной водой и обсушить.
3. На сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки кролика и обжарить с двух сторон до подрумянивания, чтобы мясной сок "запечатался" внутри кусков.
Если сковорода с антипригарным покрытием, можно обжарить мясо без растительного масла.
4. Лук нарезать кубиками.
5. В глубокой толстостенной сковороде или казане растопить сливочное масло, выложить лук и обжарить до прозрачности.
Добавить к луку паприку и обжаривать в течение 40-60 секунд, чтобы паприка равномерно распределилась и окрасила лук в темно-красный оттенок.
6. Добавить к луку обжаренные куски кролика, тщательно перемешать и готовить в течение 7-10 минут под крышкой.
За это время мясо кролика выделит много сока.
7. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить и аккуратно снять кожицу.
Мякоть помидоров нарезать мелким кубиком.
8. Добавить помидоры на сковороду к кролику, перемешать, накрыть крышкой и томить на слабом огне в течение 1 часа.
Если жидкости будет мало, можно добавить на сковорду немного воды.
9. Сметану комнатной температуры смешать с мукой.
Если до этого сметана была в холодильнике, можно немного подогреть её в микроволновке.
10. Добавить к кролику сметанный соус, посолить и поперчить.
11. Перемешать, накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут.
12. Подавать с любимым гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита!
Смотрите также
#кролик #мясо #как приготовить #еда #пошаговый рецепт #с фото #кулинария
