Казалось бы, простой рецепт ватрушек с брусникой, но какие же вкусные они получаются, просто наслаждение, хоть один раз, но стоит их попробовать. Тем более готовятся ватрушки с брусникой просто!
Готовим ватрушки👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
ТЕСТО
1. Теплое молоко смешаем с сахаром и дрожжами, я использую быстродействующие, но конечно же можно приготовить со свежими прессованными только предварительно сделать опару.
2. Затем добавим яйцо и соль, перемешаем венчиком.
3. Просеиваем муку через сито, обязательно частями, чтобы не переборщить. Тесто не должно быть забито мукой, мне потребовалось 450г, но так как мука у всех разная может потребоваться чуть большее или меньшее количество, чем у меня. По началу тесто довольно липкое, но в процессе вымешивания начинает отставать от миски и от рук.
4. В готовое тесто вмешиваем размягченное сливочное мало, если боитесь, что не получится, то добавляйте порциями, я добавляю сразу все мало, тесто довольно хорошо вымешивается и берет в себя сливочное масло. Вымешивать тесто необходимо 10 минут.
5. В результате тесто получается гладким, приятным, мягким и податливым, ни в коем случае оно не должно быть жестким, иначе и выпечка в результате будет жесткой. Тесто кладем в миску смазанную растительным маслом и накрываем. Оставляем в теплом месте на 1,5 часа, тесто должно увеличиться в несколько раз.
ФОРМИРУЕМ ВАТРУШКИ
6. Подошедшее тесто делим на 10 одинаковых кусочков, каждый кусочек получается по 80г.
7. Кусочки теста собираем в шарик, подгибая края к центру и прокатываем по столу круговыми движениями, чтобы шарик был ровным и красивым.
8. Выкладываем шарики на противень устеленный бумагой для выпечки, накрываем оставляем на 20-30 минут, они должны хорошо подняться. Если этого не сделать, то выдавить углубления для ягод будет очень сложно, а после выпечки ягоды вовсе поднимутся к верху и получатся "вулканчики".
9. После того как шарики хорошо увеличились, делаем в них углубления при помощи стакана, чтобы стакан не прилипал, можно смазать его растительным маслом. Ямки делаем поглубже, чтобы ягоды хорошо поместились, но не перестарайтесь, от усилий можно нечаянно сделать дырочки на дне теста.
10. В углубления кладем по 1 ст.л ягод и присыпаем одной или половиной чайной ложки сахара, я присыпала половинкой, но ориентируйтесь по сладости своих ягод. Ягоды стоит закладывать непосредственно перед выпечкой, иначе тесто отсыреет, после этого на расстойку больше ставить не нужно, сразу отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.
11. После выпекания смазываем растопленным сливочным маслом или просто накалываем небольшой кусочек сливочного масла на вилку, масло будет таять и впитываться в тесто.
В результате тесто совсем не отсырело, а ватрушки получились нежными и в меру сладкими.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ВАТРУШЕК ⤵️
📖Ингредиенты:
Тесто:
Молоко: 250мл
Дрожжи сухие: 8г
Яйца: 1шт
Сливочное масло: 50г
Сахар: 80г
Соль: ½ ч.л
Мука: 450г
Начинка:
Брусника: 150-200г
Сахар: 5 ч.л или по вкусу
⏰ Выпекаем при 180° 20-25 минут
Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!
#ватрушки с брусникой #ватрушки #рецепты #еда #выпечка #ватрушки с ягодами
