Даже если вы ни разу не слышали слово «сурими», велика вероятность, что вы ели этот продукт хотя бы раз в жизни. Этим словом обозначают рыбные продукты, имитирующие вкус, форму и иногда цвет краба, омара и других ракообразных...

Некоторые считают, что сурими – это палочки, изготовленные из крабового мяса. Это явное заблуждение, потому что сурими – это рыбный фарш, из которого делают крабовые палочки. Для приготовления фарша используется филе только белых рыб: минтая, трески. Филе тщательно несколько раз перемалывают, затем промывают проточной водой. Полученную массу просушивают и добавляют в нее яйца, крахмал, пищевые красители и термически обрабатывают. В результате получаются всем знакомые крабовые палочки. В Японии работает...

В «Пятерочке» на этой неделе мне посчастливилось купить за 44 рубля 99 копеек пачку из 12 крабовых палочек. Покупка оказалась выгодной: именно такие же палочки по такой же цене супермаркет «Дикси» заставлял покупать две штуки одновременно. И ни как иначе. Я взяла одну в «Пятерочке». Не хотелось объедаться палочками. Простые расчеты показывают, что одна штука обошлась мне почти в 3.75 рублей. Уже дома, вооружившись очками, я стала изучать их состав. И что я обнаружила? Если верить отечественному производителю, то в составе крабовых палочек присутствует какое-то сурими...

Кстати, а вот интересно, правильно ли вы поставили ударение в слове «сурими». Давайте проверим себя. Произнесите еще раз это слово вслух и... На какую букву падает ударение? Проверяйте себя — сурИми. Да, именно так и звучит название рыбного фарша, который придумали японцы еще в далеком ХII веке. Его делают из мяса белых океанических рыб (минтая, сельди, скумбрии и других). Филе измельчается и многократно промывается водой. Потом получившуюся массу отправляют на центрифугу, чтобы удалить лишнюю влагу...