В Москве быть кофеманом легко. Просто хороший кофе — не вопрос. Мечтаешь о рафе с малиновой пенкой — в приятном спешиалти приготовят с удовольствием. Любителям чая повезло меньше. Чайные в столице — это, как правило, редкость, которая не попадётся «по пути».
Я собрала самые интересные тематические заведения Москвы. Основной критерий — только чай, никаких вариаций в виде чайных напитков или меню, в которых закралось кофе. Это места, где будет как сложная церемония, так и просто хорошая продукция.
Чайная «Нитка»
Авторский проект «Нитка» возрождает дореволюционные русские чайные традиции. Меню строят вокруг вкусов «той самой» эпохи и качественных сортов чая.
Насколько замысел действительно соответствует историческим реалиям — вопрос открытый, но что получилось бесспорно хорошо — так это интерьер без пафоса и претензий на всякие церемонии. Сюда хочется заглянуть, чтобы посидеть поболтать с друзьями за чашечкой чая. Само пространство «Нитки» на Ордынке прячется за музеем — несколько маленьких столов и один общий создают камерную, почти домашнюю атмосферу. В выходные здесь многолюдно, и в зале ощущаешь себя как в парижской кофейне. Филиалы «Нитки» ещё работают на Гоголевском бульваре и в Туле. Возможно, там свободнее.
Скорее всего, в имперские времена чайная карта была скромнее — здесь же она развёрнута на десятки позиций. На выбор китайские, грузинские, русские чаи, а также тизаны — напитки из трав вроде листа ежевики, тутовника, яблони и груши. Есть и купажи — продуманные авторские смеси.
Десертов немного, в традициях любой кофейни: ириски, медовик, наполеон, конфеты ручной работы. Цены «ресторанные»: средний чек на чай и десерт превышает 800 рублей на человека.
Всё, что предлагают в меню, можно купить с собой. Цены чая я бы назвала доступными, 300 рублей за интересный купаж. Упаковка красивая, кажется приятной для небольшого подарка.
МойЧай
Стандартная на первый взгляд сеть магазинов, где проводят чайные церемонии. Например, я была на «Бауманской». Чтобы найти это место, нужно пройти через КПП, зайти в небольшое здание, подняться на второй этаж, проследовать по лабиринту с кучей кабинетов и заглянуть в одну из дверей в длинном коридоре. Внутри встречают тишина, ароматы дерева и чая. Вы снимаете обувь и оказываетесь в пространстве чашечек, гайваней, книг и картин в стиле китайской живописи.
В «МойЧай» регулярно проходят мероприятия, связанные с чаем, в том числе тематические дегустации. Стоимость посещения начинается от 1000 рублей.
Стоимость церемонии начинается от 2900 рублей. В эту сумму входят рассказ о культуре чаепития, тонкости заваривания и внимательная дегустация, раскрывающая весь вкус и аромат напитка. Мастер приготовит воду на живом огне, погрузит вас в эстетику церемонии и ответит на любые вопросы. Вы сможете попробовать высокогорные тайваньские улуны, выдержанные пуэры или чай первого весеннего сбора — как говорят, ещё полный живой энергии. На церемонию можно прийти компанией до 10 человек — на всё мероприятие закладывайте больше часа.
Есть и более редкие форматы: варка на молоке или древняя танская техника приготовления в котелке — для тех, кто ищет не только вкус, но и опыт.
Я попробовала несколько чаёв. Некоторые образцы восхитительны, другие оставляли равнодушие, но видов чая из категории «нравится» гораздо больше.
Чайная высота. Дома чая и мороженого
Известное среди любителей чая место. В городе два филиала, я побывала на Покровке. Заходите в уютную арку, поднимаетесь на второй этаж — и оказываетесь в книжной лавке. Прямо здесь же, среди стеллажей, стоят столики с большими деревянными досками — чабанями, готовыми к чайным церемониям.
Основной акцент — на китайских чаях. Коллекция огромная. Цены на чайные церемонии стандартные: от 1200 рублей за человека.
Но главное, ради чего сюда нужно заглянуть, — это мороженое. Более пятидесяти вкусов: с пуэром, фейхоа, на берёзовом соке и другие неожиданные сочетания. Цена — от 800 рублей за три шарика. Не всё всегда в наличии, но ассортимент очень аутентичный.
Стоимость чаепития зависит от выбранного чая: можно попробовать что-то классическое за 1200 рублей или заказать редкий сорт по цене свыше 10 000. Здесь реально продегустировать жёлтый чай — редкость и особый люкс-сегмент в чайном мире. Доступен не во всех магазинах.
Полноценная церемония стоит дорого — от 17 000 тысяч за двух участников. Вам сменят несколько видов чая и сделают две перемены мороженого, то есть по два шарика на каждого гостя.
Иван-чайная «Лавка»
Cкорее это ресторан, где чаепитие превращается в путешествие по традициям русской кухни. Интерьер сделан в стиле купе поезда XX века.
В чайной карте — акцент на травяные и фруктово-ягодные чаи. Сборы преимущественно алтайские: насыщенные, ароматные, с ярко выраженной натуральной сладостью. Есть и редкие сорта в лучших русских традициях: костромской с цветами лугов, белоярский с плодами шиповника, сибирский на облепихе и гибискусе.
Иван-чайная «Лавка» — это компромисс между поклонниками чая и сладкого. Здесь предлагают необычное варенье: бруснику, томлёную с мёдом, или малину — без сахара, с лёгкой кислинкой. А ещё — швейцарскую тянучку за 290 рублей. Ну и совсем изыски — пастила по рецепту 1910 года: в белом или тёмном шоколаде, с миндалём или лепестками роз.
Это как раз то место, где смогли сохранить и транслировать атмосферу традиционного русского чаепития дореволюционной России, — и в интерьере, и в подаче.
Чайный уголок в кафе «Чихо»
У ресторана «Чихо» слоган звучит просто: «Это правда Китай».
В основном меню — отличная китайская еда, но вот добавляет настоящего Китая маленькая чайная комната, о которой знают не все.
Я была в ресторане на Малой Дмитровке и зашла в пространство всего на несколько столов с небольшой картой отличных чаёв по очень демократичным ценам — 600 рублей за чайник. Здесь заваривают напиток без церемоний: никакой чабани, нет опции выбрать метод заваривания — просто чайник и красивые пиалы.
Тёпла расслабленная атмосфера, высокое качество чая делают это место особенным. Скорее даже больше похожим на настоящий Китай, чем на какие-то специфические традиции. Если любите терпкие, насыщенные вкусы, обязательно попробуйте пуэры — кажется, здесь я пила один из лучших.
ЧаЕ в Сокольниках
Небольшая чайная спряталась в глубине парка Сокольники — идеальное место для тех, кто устал от долгой прогулки по аллеям и хочет сделать паузу. Это уютный деревянный домик, оформленный просто и сдержанно, без излишнего «восточного пафоса»: натуральное дерево, классическая китайская утварь, но при этом — никакой визуальной перегрузки.
Если хочется не просто выпить чая, а по-настоящему погрузиться в атмосферу церемонии, заранее забронируйте отдельную комнату: по телефону +7 (903) 549-01-68. В будни можно прийти без записи и сесть в общем зале, но в выходные свободных мест иногда не бывает.
Чайная церемония с мастером — это два часа тишины, тайваньский улун и 12 проливов, которые раскрываются слой за слоем. Цена — 6000 рублей на компанию до четырёх человек. Есть и более изысканный формат: романтическая чайная церемония, которая стоит от 8000 и выше.
Меню лаконично, но точно: улуны, выдержанные пуэры, травяные сборы вроде саган-дайля или классического купажа «Ай-Петри». Стоимость чайника начинается от 800 рублей.
Дом Белого Журавля
Это место максимально погружает в культуру Востока. И не в одиночку: в одном здании, буквально за соседней дверью от чайной, расположен клуб «Инби» — комьюнити, где изучают этнические практики, цигун, йогу, боевые искусства и древние системы самопознания.
Пространство самой чайной большое и зонировано на несколько комнат, каждая из которых оформлена по-своему, но все их объединяет ощущение уединения и покоя. Можно забронировать отдельное помещение от двух до восьми человек.
Чайная культура клуба синтезирует русскую, китайскую и японскую традиции. И именно в этом соединении — её глубокий смысл. То, к чему китайцы приходят через технологии, а японцы — через годы дисциплины и тонкой эстетики, в русской традиции изначально было заложено в природе. Только утрачено. Ушло вместе с забытыми знаниями о растениях, способах сбора, свойствах и тонком искусстве их сочетания.
Карта Дома Белого Журавля показалась мне максимально подробной. Думаю, это одно из лучших мест, куда интересно прийти для первого знакомства с церемониями. Кстати, в чайной можно находиться как в антикафе — просто оплачивая время пребывания. В выходные минута, например, стоит пять рублей. Сравнительная дегустация тоже недорогая — 1800 за три высокогорных чая на выбор.
Интерьер здесь максимально приятный. И, кажется, лучшее место, где можно с комфортом сидеть на подушках, — вокруг будет чисто и минимум людей.
Чайная «КитЧай»
Чайная на Таганской — уютное пространство в центре Москвы с атмосферой современной ненавязчивой эстетики. Кажется, что здесь всё продумано до мелочей: тепло, спокойно, почти по-домашнему.
На первый взгляд может показаться, что это просто магазин с широким выбором чая. Но если задержаться чуть дольше, становится ясно: здесь проводят полноценные чайные церемонии, а ещё — мероприятия, связанные с чаем, актуальное расписание нужно смотреть на сайте, или вы увидите его прямо на месте.
Формат церемоний гибкий и демократичный — это плюс для заведения. Можно заваривать чай самостоятельно — стоимость от 700 рублей с человека (дополнительно оплачиваются граммы выбранного чая). Либо доверьтесь мастеру — в этом случае цена поднимается до 1500, плюс оплата за чай по весу.
К тому же у заведения есть собственные курсы — «Чайная практика». Их можно приобрести онлайн и узнать всё о чае: от нюансов хранения до правил заваривания. Идеально забронировать тут комнату с друзьями и в тишине поиграть в настолки под хороший напиток.
Советы для чаепития
- Обязательно попросите чайного мастера объяснить, как заваривать конкретный сорт и сколько проливов получится сделать. От всего этого очень зависят вкусовые ощущения. Можно легко испортить впечатление просто неправильным заваром.
- На чайную церемонию закладывайте часа два. Хорошо приходить большой компанией.
- Чайная церемония интересна тем, что вы пробуете сразу от трёх до десяти сортов чая.
- Не пейте кофе и не ешьте сладкое перед чаепитием: это может перебить вкус.
- Если вы купите чай, не держите его на солнце, во влажном помещении или в целлофане. Используйте крафт или специальные ёмкости для хранения.
Полезные ссылки
7 самых красивых чайных плантаций Земли: где находятся и как посетить?
Текст: Виктория Смирнова для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!
