Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами кусочком моей кулинарной истории, который начинается с одного из самых любимых блюд детства — сырников. 🥞✨
Представьте себе: я маленькая девочка, бегаю по двору, а мама готовит на кухне что-то невероятно вкусное. Этот аромат до сих пор стоит перед глазами — свежий творог, яйца, мука. Сырники!
Интересно, что это блюдо имеет древние корни, но именно в советское время оно приобрело тот вид, который мы знаем сегодня. До революции сырники были совсем другими: их готовили в виде блинчиков с творожной начинкой или даже высушивали в печи. В «Русской поварне» В. А. Лёвшина 1816 года можно найти рецепт сырников, которые больше напоминают ленивые вареники — их варили в солёной воде и подавали с маслом и сухарями.
Мне всегда было интересно, как менялись рецепты и названия. В старинных кулинарных книгах, таких как «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, можно встретить «сырники с сыром» — это были пирожки из творога с добавкой мягкого сыра. А ещё были «варёные сырники», которые больше похожи на современные ленивые вареники.
Но самое интересное — это история самого названия. Почему сырники, а не творожники? Всё дело в том, что раньше творог называли кислым сыром. Слово «творог» появилось позже, когда в России начали производить выдержанный сыр. В советское время в некоторых заведениях сырники даже называли творожниками.
Сегодня я готовлю сырники по-своему, добавляя к традиционному рецепту немного современных ноток.
Но всегда помню, что это блюдо — не просто еда, а кусочек моего детства, семейных традиций и истории.
Ингредиенты:
- 400 г свежего творога жирностью 9%;
- 1 куриное яйцо;
- 3 пакетика сахарозаменителя;
- 3 ст. л. овсяной муки;
- пакетик ванильного сахара (2 г);
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Творог перетереть через металлический дуршлаг или сито — так он лучше усваивается и обеспечивает пышность готовых сырников.
- Выложить творог в глубокую миску, добавить яйцо, обычный и ванильный сахар, перемешать и оставить, чтобы постоял.
- Добавить муку, замесить тесто.
- В сковороде разогреть масло на среднем огне.
- Сформировать из творожного теста сырники (ложкой или руками) в виде небольших лепёшек.
- Обжарить их на масле, чтобы образовалась корочка золотистого цвета.
А вы любите сырники? Поделитесь своими рецептами и воспоминаниями в комментариях! 👇✨
Гречневый суп с говядиной: мой обед и впечатления
Привет, друзья! Сегодня у меня был особенный обед — я впервые попробовала гречневый суп с говядиной, и он меня приятно удивил!
Я давно слышала много споров о том, можно ли включать гречку в меню диабетиков, поэтому относилась к этому блюду с осторожностью. Но решила рискнуть и попробовать. И не зря!
Перед обедом я измерила уровень сахара в крови — он был 5,8. После обеда я снова измерила сахар — и он практически не изменился, всего 5,9! Это меня очень порадовало.
Теперь хочу поделиться с вами рецептом этого вкусного супа.
Гречневый суп с говядиной
Ингредиенты:
* говядина с косточкой — 300–350 г;
* гречневая крупа — 80 г;
* картофель — 2 шт.;
* лук репчатый — 1 шт.;
* морковь — 1 шт.;
* вода — 2 л;
* растительное масло — 40 мл;
* чеснок — 1 зубчик;
* соль — 20 г;
* чёрный перец молотый — 1 щепотка;
* лавровый лист — 2 шт.;
* петрушка свежая — 2 веточки.
Приготовление:
1. Подготовка бульона. Я промыла кусок говядины под холодной водой, положила в кастрюлю и залила холодной водой. Довела до кипения на небольшом огне и варила около часа на медленном огне, снимая пенку. В конце добавила соль (примерно 10–12 г на 1 л воды).
2. Обработка гречки. Слегка обжарила гречневую крупу на сухой сковороде — это улучшило её вкус.
3. Овощная зажарка. Мелко нарезала лук, обжарила до мягкости в растительном масле. Натёрла морковь на мелкой тёрке и добавила к луку, обжаривала ещё пару минут.
4. Сборка супа. Когда мясо стало мягким, нарезала картофель кубиками и добавила в бульон. Следом отправила гречку. Варила на небольшом огне 20 минут.
5. Завершающие штрихи. Добавила овощную зажарку, измельчённый чеснок, лавровый лист и чёрный перец. Пробовала на соль, при необходимости досолила. Варила ещё 5 минут.
6. Подача. Добавила мелко нарезанную петрушку, дала супу закипеть и выключила огонь. Накрыла крышкой и дала настояться 8–10 минут. Разлила по тарелкам, в каждую порцию положила кусочек мяса.
Суп получился наваристым и сытным, отлично подошёл для семейного обеда. Подавать можно со свежей зеленью и хлебом.
Я очень довольна этим супом! Он не только вкусный, но и полезный. Я обязательно буду готовить его ещё!
Приятного аппетита вам, друзья! Делитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях.
На ужин у нас сегодня тушёные кабачки с печенью индейки.
Тушёные кабачки: мой любимый рецепт
Привет, дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов — тушёные кабачки. Это простое, но очень вкусное блюдо, которое можно приготовить буквально за полчаса.
Летом, когда на рынке появляются свежие овощи, я просто не могу устоять перед соблазном приготовить что-нибудь вкусненькое. И тушёные кабачки — один из моих фаворитов.
Ингредиенты
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
* кабачки — 500 г;
* лук репчатый — 1 шт.;
* морковь — 1 шт. (по желанию);
* помидоры — 1–2 шт. (по желанию);
* чеснок — 1–2 зубчика;
* растительное масло — 2 ст. л.;
* зелень свежая (укроп, петрушка) — по вкусу;
* соль — по вкусу;
* чёрный перец молотый — по вкусу;
* вода — 50 мл (по необходимости).
Важные нюансы приготовления
Кабачки — очень сочные овощи, поэтому не добавляйте много жидкости. Главное — не перетушить их, чтобы они не превратились в кашу. Можно сочетать кабачки с любым мясом или другими овощами. Вкус зависит от выбранных специй и добавок.
Способ приготовления
1. Кабачки нарежьте кубиками или полукольцами (молодые кабачки можно не чистить).
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь (если используете) и обжаривайте 2–3 минуты.
5. Выложите кабачки, посолите, поперчите.
6. При необходимости добавьте немного воды (50–70 мл).
7. Тушите под крышкой на среднем огне 10–15 минут до мягкости кабачков.
8. За 2–3 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок и помидоры (если используете).
9. В конце посыпьте рубленой зеленью.
Варианты приготовления
Но это ещё не всё! Тушёные кабачки можно приготовить по-разному, добавляя разные ингредиенты. Вот несколько вариантов:
* С помидорами и сметаной. Добавьте 2 ст. л. сметаны за 5 минут до готовности. Это придаст блюду нежный сливочный вкус.
* С карри. Добавьте 1 ч. л. приправы карри. Это придаст кабачкам пикантный вкус.
* С грибами. Добавьте 150–200 г нарезанных шампиньонов. Грибы сделают блюдо более насыщенным и ароматным.
* С мясом. Добавьте обжаренный фарш или кусочки мяса. Это превратит тушёные кабачки в полноценное блюдо.
Тушёные кабачки — это отличный гарнир к мясу или рыбе, а также самостоятельное блюдо. Они прекрасно подойдут для летнего ужина на даче или для семейного обеда.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Приятного аппетита!
Тушёная печень индейки — вкусно и просто!
Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного и простого в приготовлении блюда — тушёной печени индейки. Это отличный вариант для семейного ужина или обеда, который понравится всем без исключения.
Ингредиенты:
* печень индейки — 500 г;
* лук репчатый — 2 шт.;
* сметана 20% — 100 г;
* вода — 100 мл;
* масло сливочное — 30 г;
* масло растительное — 2 ст. л.;
* мука — 2 ст. л.;
* соль — по вкусу;
* перец чёрный молотый — по вкусу;
* петрушка свежая — 1/4 пучка.
Приготовление:
Сегодня я решила приготовить тушёную печень индейки. Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Печень богата белком, железом и другими витаминами и минералами.
Сначала я тщательно промыла печень под холодной водой, удалила все плёнки и жёлчь. Затем нарезала её на кусочки размером около 2 см.
На сковороде разогрела смесь сливочного и растительного масла. Нарезала лук кубиками и обжарила его до золотистого цвета. Это важный шаг, который придаёт блюду неповторимый вкус.
Затем я обваляла кусочки печени в муке и выложила их в сковороду одним слоем. Обжарила на сильном огне 5–7 минут до золотистой корочки. Этот приём помогает сохранить сочность печени и придаёт ей аппетитный вид.
После этого приготовила соус: смешала сметану с водой, вылила в сковороду и посолила по вкусу. Накрыла крышкой, уменьшила огонь до минимального и тушила 20 минут до полной готовности. Время от времени помешивала, чтобы печень не пригорела.
В конце добавила чёрный перец и рубленую петрушку, перемешала и сняла с огня. Получилось невероятно вкусно!
Подавать тушёную печень индейки можно с любым гарниром: картофелем, рисом, гречкой или овощами. Я уверена, что это блюдо понравится всей вашей семье.
Надеюсь, мой рецепт пригодится вам и принесёт радость на кухне! Приятного аппетита!
Полезные советы:
* Не пересушите печень — она должна лишь подрумяниться снаружи.
* Используйте широкую сковороду для равномерного обжаривания.
* При необходимости можно добавить ещё воды.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными
блюдами!
