Множество людей начинают свое утро с использования каш из серии быстрого приготовления, однако такие продукты чаще всего являются наименее полезными. Об этом сообщил директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ, кандидат технических наук Дмитрий Куликов в интервью «Газете.Ru».
Как пояснил Куликов, хлопья быстрого приготовления изготавливаются путем прессования зерна до состояния тонкой пластины и последующей термической обработки, отчего в них практически отсутствует пищевая польза.
Он отметил, что предпочтение лучше отдавать кашам, требующим длительного времени на приготовление. Они служат богатым источником витаминов группы B и E, а также пищевых волокон, которые способствуют уменьшению уровня вредного холестерина.
В состав таких каш также входят растворимая клетчатка — бета-глюкан, улучшающий пищеварение, и углеводы-пентозаны, благоприятно влияющие на состояние кишечника. Приобретая овсяную кашу, необходимо внимательно изучать упаковку и выбирать продукты без добавок. Хранение зерна в картонной упаковке возможно до 4 месяцев, тогда как в целлофановых пакетах срок годности может составлять до 1 года. Куликов предостерег от употребления просроченных каш.
Также к числу малополезных относится манная каша. В ней содержится значительное количество глютена, в то время как содержание микроэлементов, витаминов и белка минимально. Кроме того, манка препятствует усвоению витамина D.
Ранее гастроэнтеролог Ольга Помойнецкая отмечала, что получение максимальной пользы от завтрака из овсянки возможно при соблюдении определенных рекомендаций. Она советует выбирать хлопья исключительно с продолжительным временем варки.
