Когда на кухне появляется груша, лето словно становится слаще. Мы привыкли печь шарлотку с яблоками — это классика. Но стоит один раз заменить их на спелые груши, добавить щепотку корицы — и у вас на столе уже совсем другой десерт: ароматный, нежный, с карамельной ноткой.
Это та самая выпечка, которую хочется съесть ещё горячей, прямо с пылу с жару. Сегодня у нас именно такой рецепт — простой, душевный и летний.
Почему грушевая шарлотка — это находка
Груша придаёт шарлотке особую текстуру — мягкую, сочную, словно тающую во рту. В отличие от яблок, груши не становятся кислыми при запекании, зато наполняют пирог медовым вкусом и ароматом. Щепотка корицы делает всё ещё уютнее. Это идеальный вариант, когда хочется классики, но с изюминкой. Особенно в тёплый сезон, когда груши в самом соку.
Рецепт
Ингредиенты для грушевой шарлотки:
• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 150 г
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
• Груши — 2–3 средние, спелые
• Корица — ½ ч. л.
• Щепотка соли
• Сливочное масло — для смазывания формы
• Панировочные сухари или манка — для присыпки
Как готовим:
1. Подготовка формы:
Для этого рецепта подойдёт форма диаметром 22–24 см (круглая или квадратная), желательно — с антипригарным покрытием или съёмными бортами.
Смажь её сливочным маслом и присыпь манкой или сухарями — это создаст аппетитную румяную корочку и предотвратит прилипание.
2. Груши:
Вымой, очисти от сердцевины и нарежь груши тонкими дольками. Посыпь корицей и слегка перемешай — пусть настоятся, пока ты готовишь тесто.
3. Тесто:
В глубокой миске взбей яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности. Добавь ванильный сахар.
Просей муку с разрыхлителем и аккуратно вмешай в яичную массу. Перемешивай лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
4. Сборка:
Выложи половину теста в форму. Сверху — слой груш. Затем оставшееся тесто. Можно украсить несколькими дольками груши сверху для красоты.
5. Выпечка:
Отправь в разогретую до 180°С духовку на 30–35 минут. Готовность проверяй деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
6. Подача:
Дай шарлотке немного остыть, достань из формы и подавай. Тёплой — с шариком мороженого, холодной — с чашкой чая. В любом виде она волшебна!
Наши фишки:
– Сливочное масло в тесто? Добавь 1–2 ст. л. растопленного сливочного масла в тесто — пирог станет чуть плотнее, но насыщеннее по вкусу.
– Аромат — как в пекарне: немного тёртого мускатного ореха или кардамона вместе с корицей усиливают «восточный» оттенок выпечки.
– Хочешь румяную корочку? Посыпь верх пирога сахаром перед выпечкой — он карамелизуется и даст хруст.
– Нежнее не бывает: если груши жёсткие — потуши их пару минут на сковороде с каплей масла, они станут мягче и ароматнее.
– Веганская версия: яйца можно заменить на банановое пюре (1 банан = 1 яйцо), а молоко — на растительное. Вкус будет другим, но это рабочая альтернатива!
Финальный штрих
Шарлотка с грушей — это не просто альтернатива, это новый любимый вкус лета. Такая выпечка подойдёт и к утреннему чаю, и к уютному семейному вечеру. Иногда достаточно заменить всего один ингредиент — и классика заиграет по-новому. Попробуйте, и, возможно, яблоки немного подвинутся в вашем списке фаворитов.
А как часто вы готовите шарлотку дома? Пробовали экспериментировать? Или предпочитаете классику?
Оставляйте свои комментарии, нам всегда интересно их читать!
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.