Осень – время, когда тыква радует нас своим щедрым урожаем, а значит, самое время готовить заготовки из тыквы на зиму!
Тыква не только полезный, но и универсальный продукт, из которого можно приготовить разнообразные блюда: от сладкого варенья до сытных соков и нежных пюре. В этой статье мы поделимся лучшими рецептами заготовок из тыквы, чтобы каждый кусочек этого солнечного овоща согревал вас даже в самые холодные зимние дни.
Запасайтесь банками и вдохновением – будем готовить заготовки из тыквы с удовольствием!
Варенье из тыквы Янтарное
Это баночка солнечного удовольствия на зиму! Я обожаю его с чаем, а еще оно замечательно подходит в сладкие пироги.
Закройте на зиму баночку мечты это варенье не только красиво выглядит, но и обладает удивительным вкусом. Яркое, прозрачное, как солнечные лучи, это янтарное варенье порадует вас своим сладким вкусом и ароматом в зимние дни. Оно станет идеальной добавкой к чаю или в выпечку.
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы без шкуры и семян 1 кг
- Сахар 800 г (или по вкусу)
- Лимон 1 шт. (или 1/2 ч. л. лимонной кислоты)
Приготовление:
- Чтобы варенье получилось действительно красивым и вкусным, важно правильно подготовить ингредиенты. Начните с тыквы. Очистите её от кожуры и семян, после чего нарежьте кубиками среднего размера не слишком мелкими, чтобы кусочки тыквы сохранили свою форму в процессе варки.
- Лимон тщательно вымойте, нарежьте на некрупные кусочки вместе с цедрой. Чем мельче будут кусочки лимона, тем лучше они распределятся в варенье, придавая ему лёгкую кислинку и неповторимый аромат.
- В большую кастрюлю положите нарезанную тыкву, всыпьте весь сахар и хорошо его распределите. Пусть смесь постоит 40 минут, чтобы тыква пустила сок, а сахар частично растворился. Это создаст основу для варки варенья, насыщая его натуральным соком тыквы.
- После того как тыква настоится, поставьте кастрюлю на средний огонь. Постепенно доведите смесь до кипения, но не давайте ей сильно закипать, чтобы тыква оставалась цельной, а варенье приобрело прозрачность.
- Варите ровно 5 минут, после чего снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть. Этот этап позволяет тыкве пропитаться сахаром и стать мягкой, но не разваливаться.
- Процесс варки и остывания повторяется ещё два раза. Каждый раз доводите варенье до кипения и варите его в течение 5 минут, затем полностью охлаждайте.
- Эти паузы между варками помогают тыкве стать нежной, а сиропу насыщенным и густым. В результате варенье приобретает красивый янтарный цвет и плотную текстуру.
- На четвёртом этапе варенье снова доводится до кипения, но теперь его не нужно варить долго. После того как смесь закипит, её нужно сразу разлить по заранее простерилизованным банкам. Это обеспечит долгий срок хранения и сохранение вкуса. После того как банки закрыты крышками, их можно перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания под тёплым одеялом.
Хранение и использование
Храните готовое варенье в прохладном, тёмном месте. Важно помнить, что «Янтарное» варенье из тыквы станет ещё вкуснее спустя несколько недель, когда все ингредиенты полностью пропитаются друг другом.
Оно идеально подойдёт к тостам, булочкам, оладьям, и даже к сырникам. А можно использовать его как начинку для пирогов или добавить ложечку в утреннюю кашу для особого аромата.
Советы по приготовлению:
- Если вам хочется придать варенью необычный аромат, добавьте при варке немного ванили или корицы.
- Для любителей пряных ноток можно попробовать добавить щепотку мускатного ореха или гвоздики.
- Если предпочитаете менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара, но будьте осторожны сахар является естественным консервантом.
Теперь вы знаете, как приготовить это чудесное янтарное варенье из тыквы. Оно принесет в вашу зиму яркие солнечные нотки и порадует всех домашних своим волшебным вкусом. Приятного аппетита!
Повидло из тыквы густое, золотое!
Такое густое повидло замечательно идет в пироги, запеканки и на хлебушек с чаем!
Ингредиенты:
- Тыква 1.5 кг
- Сахар 1 кг
- Апельсины 3 шт.
- Корица палочка
- Лимонная кислота 1 ч.л.
- Если вы ещё не готовили то очень рекомендую это совсем не сложно.
- 1.5 кг тыквы нарезаю кубиком. Я ее уже заранее очистила, удалила семечки. Перекладываю в кастрюлю, добавляю сахар.
- На 1,5 кг тыквы беру 1 кг сахара.
- Отжимаю сок с 3 апельсинов. У меня три апельсина среднего размера.
- Добавляю к тыкве, перемешиваю и ставлю на огонь.
- Как только сахар полностью растворится и сироп начнет закипать, добавляю палочку корицы.
- Варю после закипания 25-30 минут на среднем огне до прозрачности и мягкости тыквы.
- Через 30 минут понимаю корицу, она мне больше не нужна. Добавляю ещё 1одну ложку лимонной кислоты и варю буквально еще пару минут.
- Снимаю с огня и пробиваю погружным блендером до состояния пюре.
- Ставлю на огонь и после закипания варю ещё 5 минут.
- Раскладываю в чистые, стерилизованные банки.
- Из этого количества у меня получились три пол-литровые баночки и немного осталось.
- Переворачиваем банки на крышки на 5 минут и снова переворачиваем. И так оставляем наши заготовки из тыквы до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.
Манго из тыквы на зиму в банках
Была тыква — стал манго! Такие заготовки из тыквы помогут разнообразить меню. Манго у нас не растет, так сделаем его сами!
Этот рецепт — отличное решение для тех, кто хочет удивить близких необычной заготовкой из тыквы, которая по вкусу напоминает консервированный манго. Нежная консистенция, цитрусовый аромат и сладость делают это варенье просто восхитительным. А главное — никакого привкуса тыквы, только яркие нотки фруктов!
Ингредиенты:
- Тыква — 3 кг
- Апельсины — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лимонная кислота — 10 г
- Сахар — 600 г
Пошаговое приготовление:
- Тыкву очищаем от кожуры и удаляем семена. Нарезаем ее кубиками среднего размера. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее приготовится заготовка и тем нежнее получится структура.
- Апельсины и лимон опускаем в кипяток на 30 секунд — это помогает убрать горечь цедры и делает фрукт более ароматным.
- Один апельсин нарезаем на кусочки вместе с кожурой, чтобы сохранить яркий цитрусовый вкус.
- Два других апельсина очищаем от кожуры и белой пленки, и также нарезаем мякоть кусочками.
- Лимон режем на небольшие кусочки, также с кожурой.
- В большой миске совмещаем нарезанную тыкву и цитрусовые кусочки.
- Добавляем лимонную кислоту и сахар, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Оставляем массу на несколько часов (примерно 2-3), чтобы фрукты и тыква пустили сок. Это поможет сахару лучше раствориться и ускорит процесс варки.
- Когда тыквенно-цитрусовая смесь настоится, распределяем ее по заранее подготовленным чистым и стерилизованным банкам.
- Ставим банки в кастрюлю с водой и стерилизуем 30 минут после закипания.
- После стерилизации закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.
Совет: Готовую заготовку можно хранить при комнатной температуре. Благодаря уникальной комбинации цитрусовых и тыквы вкус напомнит консервированный манго, и ни намека на тыкву вы не заметите!
Цукаты из тыквы на зиму — заготовки из тыквы
Конфеты больше не едим, полезные цукаты — заготовки из тыквы их заменили!
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг (уже очищенная).
- Сахар — 400 гр.
- Лимон — 1 шт.
- Апельсин — 1/2 шт.
Приготовление:
- Тыкву нарезать на кусочки толщиной 2 см.
- Нарезаем лимон и половинку апельсина тонкими дольками вместе со шкуркой и соединяем с тыквой.
- Всыпаем 400 грамм сахара и перемешиваем.
- Оставляем на ночь в холодильнике, чтобы вышел сок.
- Затем ставим кастрюлю на медленный огонь. Нагреваем почти до кипения и выключаем.
- Даем остыть и повторяем нагрев. Снова выключаем.
- Сироп сливаем (кстати, не выливайте, его можно добавлять в чай вместо сахара), а кусочки тыквы поместите в сушилку.
60 градусов примерно 6 часов, зависит от модели сушилки. - Готовые цукаты посыпаем сахарной пудрой или крахмалом, чтобы они не слипались.
- Угощаемся! Балдеют даже те, кто не любит тыкву.
Джем из тыквы с цитрусами
Это потрясающе вкусно! Заготовки из тыквы с цитрусами — всегда удачное решение.
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Апельсины — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лимонная кислота — 1 ч.л.
Приготовление:
- Очищенную тыковку режем как удобно и пропускаем через мясорубку.
- Апельсины и лимон ошпарить, разрезать и очистить от косточек. Тоже пропустить через мясорубку в одну посуду с тыквой.
- Всыпаем 800 грамм сахара. Можно больше, если тыква не сладкая. Кладем меньше, если для вас это слишком сладко.
- Доводим до кипения и варим 20 минут после закипания. Выключаем.
- Даем остыть и добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем.
- Доводим до кипения повторно и варим еще 20 минут после закипания.
- Раскладываем готовый джем по стерилизованным баночкам. Укупориваем.
Когда кушаешь это варенье, кажется, что оно апельсиновое! Представляете, какие пироги и тортики с ним получаются? Готовьте!
Заготовки из тыквы — варенье из тыквы с курагой и грецким орехом
Рецепт ароматного и необычного варенья из тыквы с курагой и грецкими орехами. Это хит, который мы готовили на заказ и ни одной баночки не оставалось, все разбирали.
Оно напоминает турецкие сладости! Такое варенье удивит своим вкусом, оно нравится даже тем, кто на тыкву в обычной жизни и смотреть не хочет.
Ингредиенты:
- Тыква 1 кг (очищенная и нарезанная)
- Грецкие орехи 100 г (поджаренные и нарезанные)
- Курага с кислинкой 200 г (нарезанная)
- Сахар 700 г
- Корица молотая 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками. Сорта тыквы для этого рецепта лучше выбирать крепенькие, не склонные к развариванию потому что нам нужно сохранить текстуру тыквы.
- Варить варенье будет в три этапа, не слишком увлекаясь размешиванием, чтобы кубики тыквы остались целыми и красивыми.
- В большой кастрюле смешиваем тыкву с сахаром и оставляем на 2-3 часа, чтобы тыква пустила сок.
После того, как тыква выделит сок, ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, следим, чтобы сахар полностью растворился.
Снимаем с огня и оставляем варенье на 8-10 часов для остывания и пропитки. - Снова ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, 5 минут проварим и выключим.
Снимаем с огня и до полного остывания. - Третий этап варки самый ответственный мы будем добавлять орехи и сухофрукты. Поэтому подготовим их перед закладкой.
- Курагу замачиваем в теплой воде на 15-20 минут, затем нарезаем полосками или кусочками.
Грецкие орехи промываем от пыли, высушиваем и слегка обжариваем на сухой сковороде. Нарезаем крупно или вообще оставляем целыми это по желанию. - Ставим варенье на огонь в третий раз. Добавляем грецкие орехи, корицу, а также нарезанную курагу и варим 15 минут на умеренном огне, аккуратно помешивая.
- Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и даем полностью остыть при комнатной температуре.
- Храним в прохладном месте или в холодильнике.
Выход: 1 литр 350 мл готового варенья.
У этого варенья очень богатый вкус: оно порадует сочетанием сладости тыквы, легкой кислинки кураги и приятного орехового аромата. Его можно подавать к блинам, тостам или добавлять в выпечку.
Вот такие заготовки из тыквы в моей копилочке, дорогие хозяюшки. Готовьте, пробуйте, пишите, что у вас получилось!
