Рецепт приготовления молочного поросёнка на вертеле.
Ингредиенты:
- Молочный поросёнок (до 6 кг) — 1 шт.
- Соль — 100 г
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Лимон — 2 шт.
- Растительное масло или свиное сало — 100 мл
- Розмарин или тимьян — 2 ч. ложки
- Вода — 2-3 литра для рассола
Приготовление:
1. Подготовка поросёнка:
- Очистите поросёнка: тщательно вымойте его, удалите оставшиеся щетинки. Можно облить тушку кипятком, чтобы легче было избавиться от мелкой щетины.
- Хорошо просушите тушку бумажными полотенцами как снаружи, так и внутри.
2. Приготовление рассола:
- В кастрюле вскипятите 2-3 литра воды. Добавьте соль, перец, лавровый лист и 3 зубчика измельчённого чеснока.
- Дайте рассолу остыть и залейте им поросёнка. Оставьте его мариноваться в холодильнике на 12-24 часа. Если нет возможности полностью погрузить поросёнка в рассол, просто обильно натирайте его маринадом каждые 2-3 часа.
3. Подготовка поросёнка к запеканию:
- После маринования промойте тушку и обсушите.
- Внутри натрите поросёнка смесью из оставшихся измельчённых зубчиков чеснока, розмарина или тимьяна и сока лимонов.
- Внешне натрите поросёнка растительным маслом или растопленным салом, чтобы кожа получилась хрустящей.
- Проткните поросёнка на вертеле вдоль хребта. Закрепите лапки и голову, чтобы тушка не крутилась отдельно от вертела.
4. Запекание на вертеле:
- Разведите огонь в мангале или костре. Убедитесь, что угли не слишком горячие — поросёнок должен запекаться на средне-умеренном жаре, чтобы мясо прожарилось равномерно.
- Начните вращать вертел с поросёнком на расстоянии примерно 40-50 см от углей.
- Поросёнок должен готовиться около 3-4 часов в зависимости от его веса. Постоянно поливайте его маринадом или растительным маслом для хрустящей корочки.
- Периодически проверяйте готовность с помощью кухонного термометра: внутренняя температура мяса должна достичь 70-75°C.
5. Подача:
- Готового поросёнка снимите с вертела и дайте ему "отдохнуть" 15-20 минут.
- Подавайте целиком, с гарниром из свежих овощей или картофеля, запеченного на углях.
Такой рецепт создаст ароматную, сочную и хрустящую корочку молочного поросёнка, который станет украшением любого праздника!
