Северокитайские товаририщи рекомендуют: "Аднака, вкусьный, собака..."
:0)
Смотрите:
Rare - слабая прожарка с кровью, температура внутри стейка - 49-52 °C, цвет от сине-красного до красного.
Medium rare - слабая прожарка, температура внутри стейка 52-57 °C, розовато-красный цвет.
Medium - средняя прожарка с кровью, температура внутри стейка 57-63 °C, розовый срез мяса.
Medium well - средняя прожарка без крови, температура внутри стейка 63-68 °C, имеет розовый цвет с коричневатым оттенком.
Well done - полная прожарка, температура внутри стейка от 68 °C, цвет мяса серо-коричневый.
Короче, нам понадобиться ёмкость, в которой разогревают бутылочки для младенцев. Наливаеим туда воду, выставляем нужную температуру (хоть 50, хоть 70 градусов) и помещает в ту воду тонкостенный стакан с мясом. Я рекомендую только говядину, предварительно замаринованую в подсоленном масле со специями. Категорически не советую свинину. Так-то, конечно, и говядина может быть заражена, но это с меньшей вероятностью.
И оставляем это всё дело "до готовности". Главное, не забыть, чтоб не пропала вода. Она хоть не кипит, но испаряется. Мясо можно поместить в "рукав", а не в стакан, не суть. Полиэтиленовый пакет - можно, но лучше не надо.
Перед подачей на стол - можете раскалить на сковородке масло и так - шлёп на сковородку кусок - тут же перевернули - шлёп и готово дело. Чисто для придания аппетитного вида.
:0)
- А где Ваш друг, Тит Аппе? Скоро уже начнётся банкет, пора садиться за стол.
- Аппе Тит всегда приходит во время еды.
(И что сфлткать? Мясо или электроприбор?)
:0))
а некоторые под стейк любят вино, а я как раз не люблю...
ПС Пока печатал ответ на комментарий, пришла в голову замечательная идея: мясо можно греть прямо в маринаде!
