Одна моя знакомая покупает в магазине борщевую заправку – говорит, что возиться с зажаркой ей некогда, а эту бросил в борщ и готово. Сказать, что я была в шоке – это ничего не сказать. Честно, я не понимаю людей, которые покупают продукты с консервантами, которые можно запросто приготовить самостоятельно. Преимуществ этому миллион:
- очень бюджетно;
- максимально натурально;
- реально полезно;
- внутри находятся овощи в той концентрации, в которой нравится тебе (кто-то любит больше свёклы, а кто-то моркови, лука или болгарского перца).
Продолжать можно бесконечно. С другой стороны, я понимаю, что на приготовление зажарки затрачивается очень уж много времени (это вам не просто суп!). И чтобы сэкономить это время (да и силы тоже), я ежегодно консервирую борщевую заправку (причём, в любое время года, но стараюсь делать осенью, чтобы тот же перец и помидоры были не тепличными или напичканными нитратами, а прямо с грядки).
Это очень просто:
- Беру:
морковь;
свёклу;
болгарский перец;
помидоры;
лук репчатый;
томатную пасту или кетчуп.
- Всё тщательно мою, очищаю.
- Тру на крупной тёрке морковь и свёклу, нарезаю полукольцами или квадратами лук, соломкой перец. А вот томаты пропускаю через мясорубку.
- Всё обжариваю как обычно для зажарки.
- Добавляю томат и немного томатной пасты, чуть сахара и соль, перец чёрный молотый и тушу до полуготовности (как на борщ).
- Раскладываю по стерильным банкам и закупориваю.
- Вуаля! Всё готово.
- А теперь та же заправка после вскрытия банки зимой.
Согласитесь, один раз мы потратим время, а множество его сэкономим зимой.
