Лето в разгаре, а у меня только руки дошли до этой статьи.
В прошлом году также писала на эту тему, но в более общих чертах.
Перед отъездом в деревню я провела ревизию остатков в банках и морозилке. Надо понимать, что съели, что осталось, что обязательно заготавливать, а без чего можно и обойтись.
Итак, с 2023 года у меня остались:
- 1 банка 0,5 л томатов в собственном соку
- 2 банки по 0,5 л кабачковой икры
- 12 литров соленых огурцов
- 1 л огурцов по-венгерски
- 1 л огурцов по-болгарски
- 7 банок по 0,5 л борщевой заправки
- 4 банки по 0,25 л пикулей.
А также:
- 4 банки по 0,5 л малинового варенья
- 2 банки по 0,5 л варенья из черной смородины
- 3 банки по 0,7 л протертой черной смородины
- 0,5 л вишневого варенья
- 0,5 л грушевого повидла.
А еще
- 3 банки по 0,2 л соуса сацебели
- 1 банка соуса из черной смородины.
В морозилке осталось с прошлого года 670 г черной смородины, 350 г белой смородины и 450 г красной.
Кроме того, с 2022 года в остатке 0,5 л лечо, по 0,25 л вяленых помидоров и вяленых слив. И по паре баночек соусов из красной и из черной смородины.
Делаем выводы, что полностью съели клубничный джем, консервированный щавель, кетчуп, замороженную клубнику, малину и голубику. Хорошо ели малиновое варенье, смородину, борщ, соленые огурцы.
Плоховато ели соусы, варенье из черной смородины, кабачковую икру, пикули и маринованные огурцы.
Итак, в планах на этот сезон:
1. Малиновое варенье. Дети его любят очень. В том году варили много, съели тоже много.
Варили в том году по вот этому рецепту. Самый идеальный для нас.
2. Консервированный щавель. Суп щавелевый очень все любят (я особенно). Эта заготовка у нас обязательна всегда.
3. Клубничный джем. В прошлом году было буквально 2 или 3 баночки, съели на раз. В этом сезоне клубника радует, варим побольше. Опять же, по новому рецепту, в прошлом сезоне опробовали.
4. Соленые огурцы. Это любовь любовная. Всегда и побольше. Да, осталось аж 12 литровых банок. Но было закатано 26 банок по 1 литру и штук 6 по 2 литра. Да и мы солим исключительно огурцы с огорода, поэтому затраты минимальные. Когда готов новый урожай, тогда можно прошлогодние банки просто выбросить. Время покажет, как будет этим летом.
5. Кетчуп. В прошлом году мы его не варили. Был хороший остаток с 2022 года. И вот все доели. Я его использовала для пиццы, бургеров, макарошек. В этом году буду варить обязательно (если урожай помидоров позволит, конечно).
6. Помидоры в собственном соку. Закрываю каждый год, активно использую в готовке. Тоже за годы несколько вариантов опробовали: цельные помидоры в томатном соке, резанные кусочками, перетертые томаты. Как именно буду в этом году делать, тоже не определилась, урожай покажет. Рецептом позже поделюсь .
7. Черная смородина. Ее много всегда. Варим варенье, протираем с сахаром, замораживаем. Протертая с сахаром хорошо идет в пирог. Варенье едим с блинчиками-оладушками. Замороженная - для кексов и десертов. Из излишков смородины с куста - можно поставить наливку (тоже расходов минимум, урожай пристроен, а зимой можно и в подарок приподнести).
8. Кабачковая икра. Ели без фанатизма. Но я ее люблю. При излишке кабачков и наличии свободных банок закрою немного свежей обязательно.
9. Борщевая заправка. Уже много лет каждый год закрываю эту заготовку. В прошлом году делала аж двойную порцию, было 24 банки. Вот осталось 7. В этом году буду закрывать одну порцию, больше не надо.
10. Кабачки по-болгарски. Закатаю пару банок, соскучились уже по таким. Они вкусные.
А еще обязательно замораживаю клубнику. Очень хорошо зимой идет.
Пикули из огурцов делать не буду, осталось больше половины с прошлого года. Дети как-то не едят их. Мы добавляем в бургеры и хот-доги, но готовим их не часто, вот и расход небольшой.
В том году закатывала салат из огурцов и маринованные огурцы.
Салат супер, очень вкусный, все съели. Но будем смотреть по огурцовому урожаю. Будет излишек - закроем.
А маринованные - опять же, только при излишках. Все варианты были вкусные, но пара банок еще осталось. Дети маринованные огурцы не едят, но любят соленые.
Пока что планы вот такие.
Ну и для употребления на даче закрываем пару банок компотов. В прошлом году очень понравился компот из красной смородины и "Мохито" из крыжовника. Сейчас крыжовника нет. Будем закрывать из того, что есть.
Ах да. Этот год явно богат на яблоки. Хочу сварить еще яблочное повидло, специально для пирожков. Дети очень любят. Но это позже, еще яблоки зеленые.
А вы, будете банки закрывать?
