У нас в семье все любят разные соусы. Так как в торговой сети в настоящее время цена на эти продукты высоковата, я стараюсь готовить их самостоятельно. Недавно сын привез с дачи смородину (порички), я поинтересовалась что можно приготовить из ягод, и нашла рецепты соусов.
Это для меня оказалось новым открытием, так как обычно я готовлю соусы на основе томатов, например, в прошлом году делала соус из помидоров и яблок , чеснока, паприки, горького перца (всем понравился), кетчуп из помидоров с яблоками (на мой вкус кетчуп оказался слишком острым). Итак, готовлю соус из красной смородины.
Приготовление соуса из красной смородины
Я подготовила такие продукты:
- смородина красная (порички), целые, зрелые ягоды — 600 г;
- сахар — 140 г;
- соль — 10 г;
- кориандр — 4 г;
- перец черный — 8 горошин;
- перец душистый — 4 шт.;
- имбирь молотый — 10 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- лист лавровый — 2 шт.
Смородину перебрала, очистила от веточек, помыла, дала стечь воде:
Порички измельчила с помощью мясорубки:
Измельченную массу поместила в чугунный казанок:
Поставила казанок с поричками на плиту, добавила специи: соль, сахар, имбирь, кориандр, смесь черного и душистого перцев, чеснок, лавровый лист (смотрите серию фото в галерее):
Смесь хорошо перемешала, довела до кипения и варила на минимальной огне 20 минут. Горячий соус разлила в стерилизованные банки:
Банки закрыла металлическими крышками:
Из 600 граммов красной смородины у меня получилось 2 баночки соуса ёмкостью 450 и 200 мл.
Соус из красной смородины готовила впервые, пробовала горячим, поэтому настоящий вкус не ощутила. В целом понравился.
А вы готовите ягодные соусы?