Настурция — это не просто красивый цветок, который украшает наши сады и клумбы, но и съедобное растение с множеством полезных свойств. Давайте узнаем больше о настурции, её видах, особенностях, интересных фактах и способах использования в кулинарии.
Настурция (лат. Tropaeolum) относится к семейству настурциевых (Tropaeolaceae). Это род цветковых растений, включающий около 80 видов, родом из Южной и Центральной Америки. Название "настурция" происходит от латинского слова "tropaeum", что означает "трофей", из-за формы цветка, напоминающей шлем или трофей древнеримских воинов.
Настурция — это многолетнее растение, выращиваемое как однолетник в холодных климатах. Её легко выращивать из семян, и она быстро растёт, достигая высоты до 3 метров в случае плетистых видов. Цветы и листья настурции съедобны и обладают пряным, слегка острым вкусом, напоминающим кресс-салат.
Интересные факты о настурции
Лекарственные свойства
Настурция содержит высокое количество витамина C и обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами. Её используют для укрепления иммунной системы и лечения простудных заболеваний.
Символика
В Викторианскую эпоху настурция символизировала патриотизм и победу в сражении, из-за её ярких цветов, напоминающих флаги и трофеи.
Природный пестицид
Настурция отпугивает вредителей, таких как тля, и часто высаживается рядом с другими культурами для их защиты.
Рецепты
Салат с настурцией и авокадо
Ингредиенты:
- 1 авокадо, нарезанное кубиками
- 1 огурец, нарезанный полукружиями
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- Листья настурции (по вкусу)
- Цветы настурции для украшения
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. В большой миске смешайте авокадо, огурец и помидор.
2. Добавьте листья настурции.
3. В отдельной миске взбейте оливковое масло и лимонный сок.
4. Полейте салат заправкой, приправьте солью и перцем.
5. Украсьте цветами настурции перед подачей.
Песто из настурции
Ингредиенты:
- 2 чашки листьев настурции
- 1/2 чашки оливкового масла
- 1/2 чашки тертого пармезана
- 1/4 чашки кедровых орехов
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. В блендере или кухонном комбайне смешайте листья настурции, чеснок и кедровые орехи.
2. Постепенно добавляйте оливковое масло, пока смесь не станет однородной пастой.
3. Добавьте пармезан, соль и перец, взбивайте до получения нужной консистенции.
4. Подавайте песто с пастой, намазывайте на хлеб или добавляйте в салаты.
Настурция в маринаде
Ингредиенты:
- 1 чашка цветов настурции
- 1 чашка яблочного уксуса
- 1/2 чашки воды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 1 чайная ложка семян горчицы
Приготовление:
1. Вскипятите воду с уксусом, сахаром, солью, чесноком и семенами горчицы.
2. Добавьте цветы настурции и варите 1-2 минуты.
3. Выложите настурцию в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом.
4. Закройте банки крышками и дайте остыть.
5. Храните в холодильнике и используйте в качестве гарнира или добавки к салатам.
