Как же приятно есть эту маринованную чуть сладковатую вкуснятину! Можно добавить релиш в хот-доги, бургеры, сэндвичи, лепешки с начинками, украсить ложечкой смеси яичницу или омлет, положить к любимому мясу или гарниру. Существует множество разновидностей огуречного релиша, но большинство кулинаров предпочитает именно такую, немного сладковатую и ароматную версию.
Выход продукта: около 3,4 литра (зависит от общего объема использованных овощей), примерно 6 банок по 500-600 г и около 180 порций
Время на подготовку: 45 минут
Время приготовления: 35 минут
Дополнительное время: 14 часов
Общее время: 15 часов 20 минут
Питательная ценность на порцию: 18 ккал, углеводов 5 г, клетчатки 0 г, белка 0 г, натрия 308 мг, витамина С 2 мг, кальция 3 мг, калия 20 мг, железа 0 мг.
Ингредиенты
8 средних огурцов – нарежьте мелкими кубиками
2 средние луковицы – также мелко нарежьте
1 средний красный болгарский перец – нарежьте небольшими кусочками
1 средний зеленый болгарский перец – также нарежьте на небольшие кусочки
½ стакана соли
2 стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка семян сельдерея
1 столовая ложка семян горчицы
3,5 стакана сахарного песка
Приготовление
1) В большой миске смешайте огурцы, лук и сладкий перец, посыпьте солью и залейте водой, чтобы полностью покрыть овощи. Оставьте на пару часов, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости (максимально).
2) Тщательно вымойте стеклянные банки и крышки к ним. Простерилизуйте посуду непосредственно перед закруткой.
3) Налейте уксус в большую кастрюлю из нержавеющей стали, высыпьте семена сельдерея, горчицы, сахар и, помешивая жидкость, доведите ее до кипения. Продолжая мешать, добейтесь полного растворения сахара (2–3 минуты). Добавьте овощи из дуршлага и снова доведите до кипения (это может занять до 10 минут времени), после чего снимите с огня.
4) Разложите приправу в горячие стерильные банки. Не заполняйте до самого верха, оставьте примерно 6 мм до краев посуды. Простерилизованным ножом или тонкой лопаткой проведите по внутренней стороне банок, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите внешние края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить частицы пролитой жидкости и кусочки овощей. Накройте крышками и плотно их закрутите.
5) Поставьте на дно большой кастрюли решетку или постелите полотенце, а затем наполовину наполните посуду водой. Доведите воду до кипения, после чего опустите в нее банки на расстоянии 5 см друг от друга. Используйте специальный держатель, чтобы не обжечься. Налейте еще кипятка, чтобы уровень воды был выше крышек банок минимум на 2,5 см. Доведите до кипения, закройте кастрюлю крышкой и кипятите в течение 10 минут*.
*Вы можете использовать свой метод стерилизации консерваций, если хотите.
6) Достаньте банки из кастрюли и дайте им постоять на расстоянии 5 см друг от друга от 12 до 24 часов. Нажмите на центр каждой крышки пальцем: она должна оставаться неподвижной, а не ходить вверх-вниз.
7) Храните релиш в прохладном темном месте.
Используйте релиш для приготовления:
Вам также могут понравиться материалы:
Другие соусы и приправы вы найдете в подборке:
Приятного аппетита!
Нравится ли вам подобные маринованные добавки в вашей еде? Готовите ли вы нечто подобное сами?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.