Перед вами восхитительный соус, который может послужить новой вкусной альтернативой надоевшему кетчупу. Его насыщенный томатный вкус, оттененный сливочными кокосовыми нотками и ароматом пряных специй, обязательно придется вам по вкусу. Чатни превосходно сочетается с бутербродами, жареной курицей, запеченными овощами и другими блюдами. И, если хотите, вы можете просто есть эту закуску ложкой.
Что такое чатни?
Чатни – ароматная индийская приправа. Название происходит от слова “чатна” (от “лизать” на хинди). Соусы готовят из самых разных свежих или сухих ингредиентов, составляя сладкие, пряные или пикантные вкусовые композиции.
По рецепту получается: около 2-х стаканов соуса
Общее время приготовления: 25 минут
Ингредиенты
1,5 столовой ложки арахисового масла
1,5 столовой ложки нерафинированного кокосового масла
10–12 свежих листьев карри*
*Можете заменить сушеными.
6 перцев чили – разрежьте вдоль пополам и удалите семена и стебель
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка семян тмина
½ чайной ложки молотой куркумы
1 красная луковица среднего размера – мелко нарежьте
1 банка томатной пасты (170 г)
800 г консервированных в собственном соку помидоров (без жидкости) – очистите томаты от кожицы
1 столовая ложка темной патоки
1 чайная ложка приправы карри мадрас
1 чайная ложка черного перца
½ чайной ложки кайенского перца
¾ стакана кокосовых сливок (несладких)
1 чайная ложка крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой) плюс еще немного по вкусу
Приготовление
1) В большой кастрюле на среднем огне нагрейте арахисовое и кокосовое масло, после чего добавьте листья карри, перец чили, семена горчицы и тмина. Готовьте, периодически помешивая, пока горчица не начнет лопаться (около 30 секунд). Положите куркуму и продолжите нагревать специи еще 1-2 минуты: перец чили должен потемнеть до темно-ржавого цвета. Затем обжарьте до мягкости лук (6-8 минут).
2) Вмешайте томатную пасту и нагревайте соус еще 2-3 минуты, чтобы паста потемнела.
3) Положите консервированные помидоры, патоку, порошок карри, черный и кайенский перец. Продолжайте готовить, помешивая и разминая целые помидоры еще 6-8 минут, пока ингредиенты не смешаются, превратившись в однородный соус. Влейте кокосовые сливки и посолите чатни, после чего томите приправу на среднем огне, время от времени помешивая (около 4-5 минут). В итоге соус должен приобрести однородную консистенцию. Приправьте чатни солью по вкусу и подавайте в теплом виде.
Хранение
Держите в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или храните в морозилке до 3-х месяцев.
Вас также могут заинтересовать материалы:
Еще больше соусов и приправ вы найдете в подборке:
Приятного аппетита!
Пробовали ли вы чатни или другие подобные соусы? Нравятся ли вам составлять необычные вкусовые композиции приправ?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.