У селлеров, работающих с клубникой, есть особая примета: если на прилавках появилась первая краснодарская ягода, значит, наступило лето. Это самая горячая пора для всех кондитеров, которые продают клубнику в шоколаде, букеты из клубники или другие десерты и композиции: выкладываться в пиковый сезон приходится по максимуму. Чтобы пройти период повышенного спроса было легче, мы подготовили подробную инструкцию. В этой статье разбираемся, как отличить краснодарскую клубнику от импортной и какие ягоды выбрать для приготовления разных десертов.
Как узнать краснодарскую клубнику
Во-первых, ранние краснодарские ягоды, как правило, заметно дороже — их сезон только стартует в мае, тогда как импортные, в частности турецкие и греческие аналоги, вовсю продаются с марта, поставки их постоянные и большие. Но обычно уже через две недели, когда краснодарской клубники становится много, цены на нее снижаются.
Во-вторых, кубанские ягоды отличаются вкусом и ароматом — и не потому, что «все свое вкуснее», а по объективным причинам. В частности, чтобы довезти клубнику из-за рубежа, приходится срывать ее недозрелой, поэтому многие покупатели жалуются, что она почти безвкусная и совсем не пахнет. Краснодарские же ягоды собирают уже спелыми, потому что до прилавка им гораздо ближе, чем турецким.
Еще одной подсказкой может стать форма: зачастую импортные ягоды выглядят как супермодели на обложке — идеальные, одинаковые, блестящие. Краснодарская же клубника может отличаться по размеру, в лотке встречаются ягоды разных форм и чуть рельефные.
Как выбрать ягоду для клубники в шоколаде
Клубника в шоколаде — это изысканный десерт, который требует от ягод особого качества. Они должны соответствовать следующим критериям:
- Размер и форма: для клубники в шоколаде предпочтительны крупные и симметричные ягоды. Это облегчит покрытие их шоколадом и придаст готовому десерту эстетичный вид.
- Цвет: ягоды должны быть ярко-красного цвета, без белых или зеленых пятен. Это свидетельствует о том, что клубника полностью созрела и обладает сладким вкусом.
- Текстура: плотная и сочная. Мягкая или слишком водянистая клубника может развалиться при погружении в шоколад.
- Свежесть: обратите внимание на состояние листиков и отсутствие плесени или повреждений на ягодах.
Как выбрать клубнику для букетов
Фруктовые букеты — это оригинальный и красивый подарок, в котором клубника часто занимает центральное место. Для создания букетов важны следующие качества ягод:
- Размер и форма: средние и крупные ягоды одинакового размера будут выглядеть наиболее привлекательно и гармонично в букете.
- Цвет: ягоды должны быть яркими и насыщенными, чтобы добавить букеты визуальной привлекательности.
- Целостность: клубника должна быть без повреждений и царапин, так как любая деформация будет заметна в букете.
- Свежесть: выбирайте недавно собранные ягоды, которые дольше сохраняют свежесть, чтобы букет оставался красивым как можно дольше.
Как выбрать клубнику для украшения тортов
Украшение тортиков клубникой требует особого внимания к деталям, так как внешний вид торта напрямую зависит от качества ягод:
- Размер: подойдут ягоды разных размеров в зависимости от дизайна торта. Для крупных акцентов выбирайте большие ягоды, для мелких украшений — небольшие.
- Цвет и блеск: ягоды должны быть насыщенного красного цвета и иметь блестящую поверхность. Это придаст торту свежий и аппетитный вид.
- Форма и текстура: ягоды должны быть ровными, без вмятин и повреждений. Плотная текстура ягод предотвратит их размягчение и вытекание сока на торт.
- Сорт: некоторые сорта клубники имеют более интенсивный цвет и вкус, что сделает украшение торта еще более эффектным. Например, сорт Камароза известен своим насыщенным цветом и плотной текстурой.
Что в итоге
Выбор идеальной клубники зависит от конкретной цели. Для клубники в шоколаде важно выбрать крупные, симметричные и спелые ягоды. Для фруктовых букетов лучше подойдут яркие, среднего размера ягоды, которые дольше сохраняют свежесть, а для украшения тортиков следует выбирать насыщенно-красные, блестящие и плотные ягоды разного размера. Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать эффектные десерты и композиции, а порадовать ими покупателей поможет Flowwow. Скачивайте приложение по ссылке, регистрируйтесь, находите клиентов и развивайте бизнес по любви!
