Лимон пикантный фрукт, вдохновивший дизайн Стеллы Маккартни и Dolce & Gabbana, писательниц Джоан Дидион и Ф. Скотта Фицджеральда, а также художников от Пикассо до Энди Уорхола
Узнайте, как скромный лимон вдохновлял полотна Пабло Пикассо и Анри Матисса, слова Джоан Дидион и Ф. Скотта Фицджеральда, а когда-то был символом статуса в Древнем Риме, Китае и Египте.
В данной статье вы узнаете:
🍋 1. Лимон - основы.
🍋 2. Связь лимона с Древним Римом, Китаем, Египтом и Италией.
🍋 3. Рецепт популярного Sorbetto al limone.
🍋 1. Лимон - основы.
- Лимон - один из наиболее универсальных и важных ингредиентов на кухне, который можно использовать для придания баланса вкусу или добавления кислинки любому блюду, будь то сладкое или соленое. Он необходим для создания соусов и заправок для салатов, а также прекрасно сочетается с десертами, такими как лимонный пирог с безе. Его цедра придает завершающий штрих как готовым блюдам, так и коктейлям.
- Во многих культурах считается, что комбинация горячей воды и лимона утром имеет антимикробный эффект, хотя в Гонконге предпочитают теплую колу с лимоном, возможно, менее эффективно. Согласно информации из интернета, лимоны можно использовать даже для очистки бытовой техники, находящейся в чрезмерном использовании, от духовок и посудомоечных машин до стиральных машин.
- Неясно, откуда появились лимоны - разные источники указывают на северо-восточный регион Индии, Северную Мьянму или Китай. Это странно, учитывая, что в этих кухнях лимоны вряд ли играют основную роль.
🍋 2. Связь лимона с Древним Римом, Китаем, Египтом и Италией.
- Лимоны были не только символом статуса и богатства, но и ценным украшением в домах аристократии древнего Рима, Китая и Египта. С древних времен их ценили за способность защитить организм от ядов и использовали как эффективное средство от цинги. В эпоху Возрождения лимоны стали популярны также в косметологии, добавляя красивый румянец губам.
- Сегодня лимоны все так же остаются одним из популярных фруктов, главным образом благодаря авторитету Италии. Лимоны из региона Амальфи на южном побережье страны являются наиболее известными в мире. Эти крупные фрукты пользуются огромной популярностью благодаря своей сочности. Они стали незаменимой частью итальянской кухни, будучи основным ингредиентом в лимончелло, популярном итальянском ликере.
- Итальянские лимоны Амальфи считаются самыми известными в мире и прочно вошли в культуру страны благодаря своему крупному размеру - до 40 см в диаметре и весу более 100 граммов. Они стали неотъемлемой частью итальянской кухни и используются не только для приготовления изысканных десертов, но и для создания знаменитого лимончелло.
- Используемые в кулинарии лимоны играют роль ингредиента, который придает блюдам особый вкус и свежесть. Они помогают отлично сочетать различные ингредиенты, делая тяжелые блюда легкими и освежающими. Многие шеф-повара используют лимонный сок для удаления жира из блюд и сочетают его с различными ингредиентами, чтобы создать гармонию во вкусе. Кроме того, использование цедры, сока и мякоти лимона позволяет придать блюдам особый аромат и неповторимый вкус, делая их по-настоящему вкусными и аппетитными.
🍋 3. Рецепт популярного Sorbetto al limone.
Вам понадобится:
- 225 мл бутилированной воды
- 100 мл свежевыжатого лимонного сока
- 90 г мелкокристаллического сахара
- 8-10 больших экологически чистых лимонов
- крупно нарезанная цедра 1 лимона
- 1 яичный белок
Вам также понадобится:
- кастрюля
- миска
- мелкое ситечко
- овощечистка
- алюминиевая пищевая фольга
Рецепт 🍋
Лимоны хорошо помойте под холодной проточной водой, потрите кожицу щеткой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и цедру лимона. На медленном огне доведите сироп до кипения, затем снимите кастрюлю с огня и полностью остудите сироп. Удалите цедру из сиропа, добавьте лимонный сок, затем процедите через мелкое ситечко.
В миске взбейте охлажденный белок до мягких устойчивых пиков. В кастрюле смешайте лимонный сироп с белковой массой и поставьте в морозильную камеру на 30 минут. В течение 2-3 часов каждые 15 минут доставайте кастрюлю из морозильника и перемешивайте сорбе. В самом начале белок будет на поверхности сиропа, но затем масса станет однородной.
У лимонов отрежьте верхнюю часть и ложкой аккуратно выньте мякоть. При помощи овощечистки удалите цедру с нижней части фрукта, не повреждая белый слой, чтобы можно было поставить лимоны вертикально в морозильную камеру.
Готовое сорбе выложите внутрь лимонов, оберните каждый из них алюминиевой фольгой и поставьте в морозильник.
Приятного аппетита! 🍋
💌 Конец.
Благодарю вас за интерес к моей статье, надеюсь, она вам понравилась и была полезной. Если вы хотите узнавать первыми обо всех новых публикациях, подписывайтесь на мой канал и не забудьте оставить обратную связь. Ваше мнение очень важно для меня, и я стараюсь делать контент интересным и актуальным. Спасибо за внимание, следите за обновлениями и новыми статьями!
Возможно вам будет интересно:
Чай с шариками или ВСЁ о Bubble tea,
Почему бежевый уступает смелому в 2024 году,
Как ваш образ жизни влияет на здоровье кожи. 5 простых шагов.
