Куркума давно признана одним из самых мощных природных лекарственных растений.
Ее оранжево-желтый корень не только добавляет яркость блюдам, но и имеет удивительные целебные свойства.
В данной статье мы рассмотрим разнообразные аспекты пользы куркумы для здоровья.
Что такое куркума
Куркума — растение из семейства имбирных, которое произрастает в основном в Индии и других тропических регионах Юго-Восточной Азии. Корень этого многолетнего травянистого растения широко используется людьми.
Куркума — это не только специя, которую добавляют в блюда для аромата, цвета и вкуса. Она также известна своими многочисленными целебными качествами для организма человека. Основным активным веществом куркумы является куркумин, который придает корню его характерный ярко-желтый цвет и обладает мощными антиоксидантным и противовоспалительным эффектом.
Польза куркумы
1. Антиоксидантные свойства
Куркумин является сильным антиоксидантом, который помогает защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и замедляет процессы старения.
2. Противовоспалительные свойства
Куркумин помогает снизить воспаление в организме, что может помочь в борьбе с различными заболеваниями, такими как артрит, астма и другие воспалительные заболевания.
3. Поддержка пищеварения
Куркумин стимулирует выработку желчи и улучшает пищеварение. Он также может помочь с синдромом раздраженного кишечника и другими желудочно-кишечными проблемами.
4. Поддержка здоровья сердца
Куркумин способен сократить показатели холестерина и предотвратить возникновение сердечно-сосудистых патологий.
5. Поддержка мозговой функции
Куркумин способен улучшить память и помогает сократить риск возникновения нейродегенеративных патологий, таких как болезнь Альцгеймера.
6. Поддержка здоровья суставов
Куркумин может уменьшать воспалительные процессы в суставах и помогает снижать боль при артрите и прочих болезнях суставов. Это делает куркуму популярным средством среди тех, кто страдает от болей в суставах.
7. Помощь в борьбе с диабетом
Куркумин может помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину, что может быть полезно для людей с диабетом типа 2.
8. Защита от рака
Куркумин имеет антираковые свойства и может способствовать предотвращению развитие рака или замедлению роста опухолей. Он также может повышать эффективность радиотерапии и химиотерапии при лечении рака.
9. Поддержка психического здоровья
Куркумин способен улучшить настроение и сократить риск появления депрессии и других психических расстройств. Он также может помочь снизить уровень стресса и улучшить качество сна.
10. Улучшение кожи
Куркумин может помочь уменьшить воспаление кожи и улучшить ее общее состояние. Он также обладает антибактериальными свойствами и может помочь бороться с акне и другими проблемами кожи.
Противопоказания
Несмотря на обилие благотворных свойств куркумы, есть особые случаи, когда ее употребление может быть нежелательным или даже вредным для здоровья.
◾ Аллергическая реакция
Некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на куркуму или ее компоненты. При появлении кожной сыпи, зуда, отека или затруднения дыхания следует немедленно прекратить употребление куркумы и обратиться за медицинской помощью.
◾ Проблемы с желудочно-кишечным трактом
Применение куркумы способно усилить секрецию желудочного сока и увеличить активность желудка, что может быть вредно для людей с язвами желудка, гастритом или другими желудочно-кишечными патологиями.
◾ Проблемы с камнями
Куркумин может быть причастен к образованию камней в желчном пузыре или почках у некоторых людей. Поэтому лицам с накоплением камней рекомендуется избегать употребления куркумы без консультации специалиста.
◾ Беременность и грудное вскармливание
Существует недостаточно данных о безопасности потребления куркумы во время беременности и грудного вскармливания. Поэтому будущим мамам и кормящим матерям лучше избегать употребления больших доз куркумы и консультироваться со специалистом перед началом использования.
◾ Взаимодействие с лекарствами
Куркумин способен взаимодействовать с определенными препаратами, включая антикоагулянты, противовоспалительные средства и лекарства для снижения уровня сахара в крови. Поэтому важно проконсультироваться с врачом перед началом приема дополнений с куркумой, особенно если вы принимаете какие-то лекарства.
Как употреблять куркуму?
Куркума является важным компонентом многих кулинарных блюд, но ее также можно употреблять в виде добавок к питанию или в виде напитков.
◾ В кулинарии
Куркума часто используется как специя для придания блюдам яркого желтого оттенка и аромата. Ее можно добавлять в карри, супы, соусы, рис и другие блюда. Помимо этого, куркума отлично сочетается с чесноком, имбирем, кокосовым молоком и другими специями, что делает ее универсальным компонентом в кулинарии.
◾ В виде напитков
Куркуму можно добавить в горячий чай, молоко, смузи и соки.
◾ В качестве добавки к питанию
Куркума доступна в формате капсул, порошка и таблеток в качестве пищевой добавки. Ее можно принимать внутрь, смешивая с водой, соком или добавляя в пищу. Перед началом использования куркумы в виде добавки к питанию рекомендуется посоветоваться со специалистом.
◾ В маринадах и соусах
Куркуму можно добавлять в маринады для мяса, рыбы или овощей, а также в соусы для приготовления различных блюд. Ее можно смешивать с маслом, уксусом, лимонным соком и другими ингредиентами для получения особого вкуса и аромата вашим блюдам.
◾ В приготовлении выпечки
Куркуму можно добавить в тесто для хлеба, булочек, печенья и других видов выпечки, чтобы придать им интересный вкус и цвет.
Рецепты с куркумой
Куркума —- универсальная специя, которая добавляет не только вкус и аромат, но и ценные питательные вещества в блюда. Вот несколько различных рецептов с куркумой, которые вы сможете легко приготовить в домашних условиях.
◾ Куркума в карри
- Обжарьте на сковороде лук, чеснок и имбирь.
- Добавьте нарезанные овощи (картофель, морковь, баклажаны) и обжаривайте вместе с куркумой и другими специями.
- Подавайте с рисом или лепешками.
◾ Куркума в супе
- Приготовьте основу для супа из овощей и бульона.
- Добавьте куркуму, картофель, лапшу и зелень.
- Варите до готовности и подавайте горячим.
◾ Куркума в пасте для тандури
- Смешайте куркуму с йогуртом, чесноком, имбирем, кумином, кинзой и кардамоном.
- Маринуйте мясо или овощи в этой пасте перед запеканием.
◾ Куркума в рисе пилав
- Обжарьте на сковороде рис с куркумой, кардамоном, гвоздикой и корицей.
- Добавьте овощи или курицу и варите в бульоне до готовности.
◾ Куркума в коктейле
- Смешайте в блендере куркуму с апельсиновым соком, манго и медом.
- Добавьте немного льда и перемешайте до однородности.
◾ Куркума в кокосовом супе
- Варите на кокосовом молоке лук, куркуму, имбирь, лемонграсс и чили.
- Добавьте креветки или курицу и варите до готовности.
◾ Куркума в запеченных овощах
- Подготовьте овощи (батат, тыкву, картофель) и нарежьте их крупными кусками.
- Посыпьте куркумой, маслом, солью и перцем и запекайте в духовке до золотистой корочки.
◾ Куркума в морковном карпаччо
- Нарежьте морковь тонкими ломтиками и выложите на тарелку.
- Посыпьте куркумой, зеленью и оливковым маслом.
- Подавайте как закуску.
◾ Куркума в чизкейке
- Добавьте куркуму в основу из сливочного сыра и сгущенного молока.
- Запекайте в духовке и украсьте кусочками фруктов перед подачей.
◾ «Золотое молоко»
- Смешайте в кастрюле 1 чашку молока, 1 чайную ложку куркумы, 1/2 чайной ложки имбиря (свежего или порошкового), 1/4 чайной ложки корицы и щепотку черного перца.
- Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока не доведете до кипения.
- Снимите с огня, добавьте мед или кленовый сироп по вкусу и перемешайте.
- Напиток готов к употреблению. Пейте его горячим или прохладным.
◾ Куркуминовый чай
- В кастрюле смешайте 2 чашки воды, 1 чайную ложку куркумы, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки имбиря (свежего или порошкового) и щепотку черного перца.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10 минут.
- Отфильтруйте и наслаждайтесь горячим чаем.
◾ Куркуминовый банановый хлеб
- В большой миске смешайте 2 чашки муки, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли.
- Добавьте 2 взбитых яйца, 1/4 чашки растительного масла, 1/2 чашки сахара и 2 спелых размягченных банана. Хорошо перемешайте.
- Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте при 180°C около 40-45 минут.
Эти рецепты помогут вам использовать куркуму в разнообразных блюдах, напитках и десертах, добавляя им не только вкус, но и полезные свойства этого удивительного пряного корня.