В живописных окрестностях Таманского полуострова, в поселке Сенной Краснодарского края, расположилась небольшая, но уже успевшая громко заявить о себе винодельня Узунов. Это семейное предприятие, основанное в 2014 году Ярославом и Юлией Узуновыми, производит уникальные авторские вина, сочетающие в себе верность традициям и смелость экспериментов.
История создания винодельни
Ярослав Узунов с детства был погружен в мир виноделия - его отец, Юрий Узунов, много лет работает главным энологом в крупной винодельческой компании "Фанагория". Однако вместо того, чтобы пойти по стопам отца, Ярослав решил создать собственное небольшое хозяйство.
Первый урожай винограда был собран и переработан Ярославом и Юлией в 2014 году во дворе собственного дома. Так появилось их первое "гаражное вино". А в 2016 году, получив лицензию, семья Узуновых официально стала первыми фермерами-виноделами в регионе. С тех пор винодельческий проект неуклонно развивается, завоевывая сердца ценителей вина.
Терруар и виноградники
Таманский полуостров, омываемый водами Черного, Азовского морей и Таманского залива, славится своим уникальным терруаром. Богатые черноземы и суглинки формируют идеальную почву для выращивания винограда. Изюминкой местности являются грязевые вулканы, присутствие которых, как считают эксперты, наделяет вина неповторимыми минеральными нотками.
Виноградники хозяйства Узунов раскинулись на площади 7,5 гектаров вблизи поселков Сенной и Береговой. Совсем недавно был освоен новый участок, расположившийся у подножия вулкана Куку-оба. Таманский залив, находящийся в непосредственной близости, оказывает смягчающее влияние на микроклимат. Зимы здесь отличаются малоснежностью и отсутствием экстремально низких температур. В летний период залив выступает в роли естественного обогревателя, сглаживая колебания между дневной и ночной температурой. Постоянные морские бризы обеспечивают хорошую вентиляцию виноградных лоз, что значительно снижает вероятность развития грибковых болезней.
Сорта винограда и стиль вин
Ярослав Узунов работает с обширным списком сортов винограда - как международных, так и автохтонных. Особой любовью винодела пользуется грузинский сорт Саперави, из которого он стремится создать если не великое, то выдающееся вино. Алиготе, сорт с неоднозначной репутацией у потребителей, под чутким руководством Ярослава и Юлии раскрывает свой потенциал, давая изящные и гармоничные вина.
Эксперименты с ассамбляжами сортов привели к созданию одного из самых интересных вин хозяйства - "РАШ", смеси Рислинга, Алиготе и Шардоне. Ярослав считает, что нашел удачную формулу для выражения терруара в этом вине.
В целом, стиль вин Узунов можно охарактеризовать как плотный и тельный. Линейка включает как мощные красные вина, так и освежающие, ароматные белые и игристые. Есть даже уникальное оранжевое вино под названием "Бунт", чей рецепт Ярослав нашел в процессе долгих экспериментов, смешивая остатки разных вин.
Ручной труд и авторский подход
Винодельня Узунов - по-настоящему семейное предприятие. Ярослав и Юлия лично занимаются всеми этапами производства вина: от ухода за лозами до создания этикеток. Все работы на виноградниках выполняются вручную, без использования тяжелой техники. Даже маленький сын четы Узуновых уже внес свою лепту - его детский рисунок стал этикеткой для Совиньон Блана.
Большая часть оборудования на винодельне сконструирована и собрана лично Ярославом. Огромные емкости для вина сварены им вручную. Такой самоотверженный труд, несомненно, заслуживает уважения.
Принцип Ярослава прост: если нет возможности купить нужное оборудование - делай работу вручную, устал работать руками - смастери нужный агрегат сам. Такой подход позволяет винодельне развиваться, постоянно повышая качество продукции.
Планы и перспективы
Несмотря на небольшие объемы производства (от 1500 до 3000 бутылок в зависимости от вина), амбиции винодельни Узунов простираются далеко за границы Таманского полуострова. В планах - увеличить объем выпуска до 60000 бутылок в год, при этом сохранив авторский подход и высочайшее качество.
Ярослав планирует продолжать эксперименты с разными сортами и технологиями, создавая новые уникальные вина и прославляя терруар Тамани. Юлия видит большой потенциал в развитии энотуризма, однако пока на это просто не хватает рук. Тем не менее, двери винодельни всегда открыты для истинных ценителей - сами хозяева с радостью проведут экскурсию для гостей.
История винодельни Узунов - это история мечты, упорства и самоотверженного труда. Ярослав и Юлия своим примером доказывают, что для создания выдающегося вина не нужны огромные инвестиции и связи. Достаточно безграничной любви к своему делу, готовности учиться, рисковать и не бояться экспериментов.
Пусть пока винодельня Узунов не может похвастаться большими объемами производства, ее вина уже снискали славу среди знатоков и ценителей. Секрет прост - в каждой бутылке заключена частичка души ее создателей, их труд и вдохновение.
Будем надеяться, что в дальнейшем все больше людей смогут познакомиться и по достоинству оценить творения семьи Узуновых. А пока каждому, кто окажется на гостеприимной Таманской земле, настоятельно рекомендуется посетить местные винотеки и отыскать бутылочку вина от Ярослава и Юлии. Это будет маленькое открытие, которое, возможно, навсегда изменит ваше представление о российском виноделии.
