Бакальяу - одно из самых известных и популярных блюд португальской кухни. Это деликатесное и утонченное яство имеет долгую историю, тесно связанную с мореплаванием и традициями страны.
История бакальяу началась еще в XV веке, во время великих географических открытий, когда португальские мореплаватели стали осваивать новые территории и дальние моря. В то время соленая рыба была одним из лучших способов сохранить пищу во время долгих морских путешествий. Рыбаки вымачивали треску в соли и сушили ее на солнце и ветру. Таким образом, можно было надолго запастись сытным и полезным провиантом.
Блюдо – символ моряков
Со временем бакальяу стал символом португальской кухни. Это блюдо было невероятно популярным среди моряков и путешественников, которые распространили его по всему миру. Когда португальцы начали заселять другие страны, они брали с собой сушеную рыбу и готовили ее по своим традиционным рецептам.
Важно отметить, что существует огромное количество рецептов бакальяу, каждый из которых имеет свои особенности и секреты. Однако есть несколько самых популярных и известных способов приготовления бакальяу, таких как "Бакальяу а Брашу" (с румяной корочкой), "Бакальяу аллагарца" (в смеси томатов, лука и оливок) и "Бакальяу ком наташас" (с картофелем и сливками).
Неповторимая гамма вкусов
Несмотря на то, что бакальяу считается традиционным блюдом Португалии, оно стало популярным по всему миру благодаря своей неповторимой вкусовой гамме и универсальности. Это блюдо можно найти в ресторанах, кафе и домах многих стран, где оно готовится с любовью и преданностью к кулинарным традициям южного народа.
Весь этот многовековой опыт приготовления бакальяу делают его по-настоящему уникальным блюдом. Каждый рецепт и способ готовки отражает дух и культуру Португалии, а прекрасное сочетание сушеной рыбы с другими ингредиентами создает идеальное блюдо для истинных гурманов.
Несмотря на то, что история бакальяу тесно связана с мореплаванием и традициями Португалии, сегодня оно популярно повсеместно. Это блюдо, существующее уже несколько столетий, продолжает завоевывать сердца людей по всему миру и оставаться одним из главных символов этой восхитительной кухни.
Бакальяу из соленой трески с картофелем и луком.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- 500 гр. соленой трески.
- 500 гр. картофеля.
- 2 луковицы.
- 2 зуб. чеснока.
- 2 горсти оливок без косточек.
- 2 лаврушки.
- 2 ст. л. оливкового масла.
Шаг 2: Замачивание трески
- Поместите соленую треску в большую миску с холодной водой на 24 часа. Меняйте воду каждые 6-8 часов, чтобы избавиться от излишков соли.
Шаг 3: Приготовление трески
- После замачивания, процедите треску и положите ее в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
- Слейте воду и оставьте треску остывать. Затем удалите кости и кожу, разделите на небольшие кусочки.
Шаг 4: Приготовление овощей
- Очистите и нарежьте картофель на тонкие ломтики.
- Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
Шаг 5: Приготовление бакальяу
- Нагрейте оливковое масло на сковородке.
- Сделайте зажарку из лука и чеснока.
- Положите картошку, треску и оливки. Все перемешайте.
- Добавьте лавровый лист и немного воды (примерно 1/2 стакана). Накройте сковородку крышкой и тушите минут 20 или до готовности картошки.
Наш бакальяу готов к подаче. Подавайте его горячим, как самостоятельное блюдо или в сочетании с салатом и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы готовили или пробовали когда-нибудь такое блюдо?
