Когда нам нужно отпраздновать важное событие, например день рождения, выпускной, новую работу или свадьбу, первое, что мы говорим: «Нужно шампанское!».
Что такое шампанское?
Шампанское – самое известное игристое вино в мире. Его особенность в том, что для того, чтобы называться «Шампанское», оно должно быть произведено конкретно в регионе Шампань во Франции, и виноград, используемый для купажа, должен быть выращен в том же регионе. Наконец, шампанское должно производиться по определенному методу. Если какая-либо из этих характеристик отсутствует, то это просто игристое вино, конечно, хорошее, но только игристое. При производстве шампанского допускается семь сортов винограда, но на практике подавляющее большинство всего шампанского изготавливают из трех сортов винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
История шампанского
Со времен Средневековья было известно, что характерная кислотность винограда, выращенного в северо-восточном регионе Шампани, предназначалась для производства удивительного вина. Вина, производимые в Шампани, всегда играли уникальную роль в истории Франции, поскольку они были основным напитком, который подавали на коронационных банкетах. Действительно, с 898 года все французские короли короновались в великолепном Реймском соборе, а Реймс - это столица региона Шампани.
Французские монархи также стали дарить европейским членам королевской семьи бутылки шампанского в качестве подарков.
Настоящий поворотный момент в производстве шампанского наступил только в 18 веке, когда монах Дом Периньон изучил способ снизить давление пузырьков внутри винной бутылки. Он изобрел второе брожение, которое происходит прямо в бутылке, и создал то шампанское, которое мы знаем и пробуем сегодня. Метод, используемый Домом Периньоном, тогда назывался «Méthode Traditionnelle» и до сих пор используется всеми Домами Шампани.
Основные характеристики шампанского
Первое, что следует отметить, когда речь идет о дегустационных нотах шампанского, — это его высокая кислотность. Это влияние терруара, на котором выращен виноград, используемый для купажа. Шампанское, как правило, легкое и не слишком сухое. Имейте в виду, что не существует одного типа шампанского и что процент использования каждого винограда может изменить сухость, сладость и аромат вина.
Давайте кратко рассмотрим различные типы шампанского:
Блан де Блан – блан по-французски означает «белый», поэтому, как следует из названия, эти шампанские производятся только из белого винограда, то есть Шардоне.
Блан де Нуар – если блан – белый, то по-французски нуар – черный. Эти вина действительно производятся с использованием только черного винограда, Пино Нуар и/или Пино Менье. Для белого шампанского производители используют только белую часть винограда без кожицы.
Престиж Кюве – это настоящие дорогие шампанские, настоящие сливки каждого Дома. Престижные кюве выдерживаются дольше, чем другие шампанские, и имеют более сливочное и сложное тело.
Розовое шампанское – это смесь белого вина, приготовленного из Шардоне и небольшого количества красного вина из Пино Нуар и/или Пино Менье.
Невинтажное шампанское – эти шампанские вина получаются путем смешивания вин разных винтажей.
Как открыть бутылку шампанского?
Открытие бутылки шампанского – это не шутка, и оно должно быть сделано наилучшим образом, чтобы сохранить все ароматы и пузырьки этого престижного вина. Вот несколько простых шагов, которые помогут не причинить кому-либо вред, не разлить шампанское по всей комнате:
Убедитесь, что ваша бутылка шампанского холодная.
Раскрутите проволоку вокруг пробки против часовой стрелки на 6 оборотов.
Держите бутылку под углом 45°, держите большой палец на пробке и начните вращать бутылку. Не выкручивайте пробку, это плохая идея!
Как только вы почувствуете давление, начните откручивать пробку.
Всегда контролируйте пробку по мере увеличения давления: вы не хотите, чтобы кто-нибудь попал в отделение неотложной помощи.
Открыв бутылку, перелейте шампанское в бокал и наслаждайтесь!
Еда и шампанское
У вас есть бутылка шампанского, но вы не знаете, с чем ее сочетать? Не беспокойтесь, мы подготовили для вас список наших любимых сочетаний шампанского и еды.
Все, что связано с трюфелем, идеально сочетается с шампанским брют; что также отлично сочетается со стейком.
Острой едой может быть курица или рыба, она прекрасно сочетается с розовым шампанским или блан де нуар.
Если вы подаете Блан де Блан, мы советуем выбрать устрицы, легкую рыбу или икру, если вы хотите подать что-то изысканное.
Лобстер — еще один отличный выбор, если вы подаете сухое или очень сухое шампанское.
10 любопытных фактов о шампанском, которые вы, вероятно, не знали
- В одноименных фильмах Джеймс Бонд пьет шампанское чаще, чем мартини. Джеймс Бонд отдает предпочтение Боллинджеру, но также довольно часто упоминает Дом Периньон.
- Якобы королева Елизавета II каждый вечер перед сном выпивала бокал шампанского. Могло ли это быть секретом ее долголетия?
- Британские члены королевской семьи и политики очень любят шампанское. Любимой маркой королевы Виктории был Perrier-Jouet, а Уинстону Черчиллю каждый день в 11 утра подавали пинту Pol Roger.
- Бутылка шампанского содержит около 49 миллионов пузырьков.
- Бутылка шампанского имеет более высокое давление по сравнению с автомобильной шиной.
- Если вы хотите купить 1 гектар земли для производства шампанского, вам понадобится примерно 1 миллион евро.
- Самая дорогая бутылка шампанского 2013 года называется Goût de Diamants («Вкус бриллиантов») и стоит 2,07 миллиона долларов!
- Moët & Chandon — самый продаваемый в мире бренд шампанского.
- Название «Вдова Клико» придумала мадам Понсарден после того, как умер ее муж Франсуа Клико и она унаследовала винодельню.
- Мэрилин Монро однажды принимала ванну с шампанским. Чтобы наполнить ванну, понадобилось 350 бутылок.
