Эта ягода одна из немногих успевает вызреть за наше короткое лето, а в недозрелом виде отлично подходит для приготовления варенья с прозрачным сиропом. Крыжовниковое варенье любил Пушкин и Тургенев. А фирменный рецепт семьи Островских можно найти в архивах дома.
Вишневые листья добавляют терпкости варенью. А чтобы ягоды оставались целыми в кипящем сиропе, каждую ягодку нужно проткнуть зубочисткой.
Для консервации на зиму подходят сорта с плотными ягодами без опушения. Выбирая крыжовник для Подмосковья или севернее, нужно смотреть на зимостойкость сорта, устойчивость к весенним заморозкам и грибным болезням.
🔹 Балтийский
Хоть и шиповатый, но высокоурожайный и морозостойкий сорт (до -30°С без укрытия). Можно получить до 13 кг с куста в начале августа. Ягоды светло-зеленые, без опушения, весом 3-4 г.
🔹 Берилл
Проверенный временем сорт для приготовления изумрудного варенья. Куст приносит до 10 кг ягод, которые можно собирать уже с середины июля. Вкус оценивается на 5 баллов. Урожайный, крупноплодный (до 9 г), морозостойкий и малошиповатый.
🔹 Грушенька
Приносит до 6 кг ягод с куста в конце июля. Плотная темно-фиолетовая ягода хорошо сохраняет форму при варке. Содержит много пектиновых веществ и антоциановых соединений. Сорт выдерживает экстремальные погодные условия, будь то мороз, жара или засуха. Куст без шипов, что значительно облегчает сбор урожая.
🔹 Колобок
Крупные (до 8 г), темно-красные ягоды со средне плотной кожицей действительно напоминают колобка. Созревают в середине июля. Отрываются легко. Урожайность — 4 кг с куста. Сорт плохо переносит весенние качели оттепели и заморозков, может подмерзать, но быстро восстанавливается. Устойчив к болезням. Шипы короткие и расположены в узлах. Требует подпорок.
🔹 Командор (Владил)
При полном созревании ягоды почти черного цвета с тонкой кожицей и без опушения. Созревают в начале-середине июля. Сорт среднеурожайный — до 8 кг, но надежный — цветки устойчивы к весенним заморозкам, что повышает шанс получить стабильный урожай. Шипов нет, поэтому собирать ягоды могут и дети.
🔹 Серенада
Сорт высокозимостойкий, устойчив к болезням, шипов мало и расположены в нижней части побегов. Куст не разваливается. Плоды крупные до 6 г, грушевидной формы, сладкие. Семян мало. Урожай созревает в августе. С куста можно собрать до 3,5 кг ягод.
🔹 Черномор
Сорт ценится за высокую зимостойкость, засухоустойчивость, низкую шиповатость и легкость размножения. Урожай до 4 кг. Полное вызревание в 3 декаде июля. Ягоды почти черные, с гармоничным вкусом. Рекомендуется для изготовления вин.
Если не хочется возиться с вареньем, можно заготовить моченый крыжовник для соусов или приготовить лимонад.🍸