Малиновый винегрет (Raspberry Vinaigrette) - это свежий и ароматный соус, который произошел в результате объединения сладости малины и кислотности уксуса. Этот соус часто используется для приготовления салатов, придавая им уникальный вкус и аромат. Впервые малиновый винегрет появился в кулинарии в конце XIX века и с тех пор стал незаменимой частью многих блюд.
- Страна происхождения: Франция
- Основной ингредиент: Малины
Ингредиенты в граммах:
- Свежая малина - 150 г
- Красный винный уксус - 60 мл
- Оливковое масло - 120 мл
- Мед - 30 г
- Дижонская горчица - 1 ч. ложка
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте свежую малину, удалите все плодоножки и поместите их в миску.
- Добавьте к малине красный винный уксус и оставьте на 15-20 минут для маринования. Это поможет малине выделить сок и придать соусу более насыщенный вкус.
- После маринования, используя венчик или блендер, размельчите малину в пюре.
- Добавьте дижонскую горчицу и мед в пюре малины и хорошо размешайте.
- Постепенно влейте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы соус эмульгировался и стал гладким.
- По вкусу добавьте соль и черный перец.
- Переберите соус через сито, чтобы избавиться от семян малины и других нежелательных частиц.
- Соус готов к подаче.
К чему подается соус:
Малиновый винегрет идеально подходит для приправы салатов, особенно с молодыми листьями зелени, орехами, сыром и фруктами. Он также может использоваться как маринад для мяса и птицы.
Интересные факты о соусе:
- Малиновый винегрет является одним из примеров "фруктовых винегретов", где фруктовый вкус и кислотность уксуса совмещаются для создания уникального соуса.
- Этот соус отличается свежестью и ярким розовым цветом, что делает его привлекательным для сервировки на столе.
- В зависимости от предпочтений, можно варьировать соотношение малины, уксуса и меда, чтобы достичь желаемой сладости и кислотности в соусе.
