"Вот такой гриб-шуруп нашла сегодня, не подскажете, что это? Лес лиственный, имеются единичные сосны." Написала в комментариях моя подписчица Екатерина Беспалова и выложила фотографию грибов для опознания.
Подсказываю...
Это паутинник обыкновенный (Cortinarius trivialis).
Грибы-паутинники
В грибном царстве есть особое княжество или графство, где все места забронированы за паутинниками. Их много, их действительно очень много. И никто не знает, сколько их видов реально растёт на нашей планете. Но счёт идёт не на сотни даже, а на тысячи.
Среди них множество видов, которые ещё ждут своего миколога, который бы описал их. А среди описанных, не так уж и много съедобных. Зато с избытком несъедобных или ядовитых.
И это должно, как минимум, насторожить самоуверенных грибников, которым кто-то рассказал сказку о том, что в России растёт всего несколько видов ядовитых грибов.
Да, в них нет столько яда, как в бледной поганке или галерине окаймлённой.
Но, тем не менее, он есть. И часто эти яды термостабильные (т.е. их активные вещества не подвержены воздействию высоких температур). Так зачем наносить преднамеренный вред своему организму, пусть он и не окажется смертельным?
А среди паутинников множество видов, которые очень схожи между собой. Определить простому грибнику, прямо в лесу, кто есть кто, часто не представляется возможным.
Этого не скажешь про героя данной статьи. Он действительно просто обыкновенный. Таких грибов не так уж и много встречается в лесу и вид у них самый заурядный. Почти. Есть сильное отличие от всех собратьев, но об этом ниже.
А наиболее часто встречающимися съедобными паутинниками, являются, конечно же, колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)
и паутинник триумфальный (Cortinarius triumphans).
Паутинник обыкновенный (Cortinarius trivialis s. l.).
Этимология видового эпитета: Trivialis - обычный, обыденный, простой.
Шляпка: у молодых грибов колокольчатая или полушаровидная. У взрослых грибов распростёртая и с часто встречающимся бугорком в центре её. Цвет очень изменчив. От красно-охристого до жёлто-коричневого с медовым оттенком.
Поверхность слизистая, край шляпки подвёрнут внутрь. Пластинки изначально серовато-фиолетовые, затем ржаво-коричневые. У совсем молодых грибов они прикрыты слизисто-паутиннистым покрывалом.
Ножка: цилиндрическая (иногда резко сужающаяся книзу), твёрдая, с кольцевой зоной в верхней части, состоящей из белых волокнистых остатков частного покрывала.
Поверхность её выше кольцевой зоны беловатая или вертикально полосатая. Ниже - светло-коричневая, более тёмная к основанию, с крупными чешуйками, расположенными кольцами или ступеньками, покрытыми слизистыми остатками общего покрывала беловато-охряного цвета.
Мякоть в шляпке плотная и светлая. В ножке жёсткая и волокнистая. Вкус и аромат ярко не выражены.
Официально считается, что съедобность этих грибов не определена. Т.е. всё ещё не были проведены исследования, призванные выяснить их съедобность.
Поэтому, если где-то прочитаете, что эти представители грибного царства съедобные, поскольку автор сам собирал, готовил и употреблял эти грибы, то... То дальше можете и не читать. Это всё вилами на мутной воде написано...
Кстати, вот что пишут микологи на сайте Грибы Сибири:
На данный момент паутинник обыкновенный рассматривается в широком смысле. Предположительно состоит из комплекса очень схожих друг с другом видов.
Грибы, которые можно было бы спутать с этими паутинниками в России не растут. Отдалённо на них похожи паутинники триумфальные. Но своеобразный окрас ножки у обыкновенных, делает их достаточно легко узнаваемыми.
Вот такие они эти паутинники. Без триумфа, зато с обыкновенностью.