Chateau Cotes de Saint Daniel – винодельня из Крыма, которая расположена в урочище Ай – Даниль с 22 га виноградников. Название Ай-Даниль — в переводе с греческого «Святой Даниил» — уходит корнями в VI век н.э., когда на месте современного Château Côtes de Saint Daniel располагалось крупное поселение с храмом святого Даниила. Винодельня расположена в здании 2007 года постройки, возведённого на месте старинного подвала графа Воронцова. В развитии хозяйства большую роль сыграли итальянские энологи, консультировавшие с 2015 по 2018 годы.
Средний возраст лоз – 15 лет. Виноградники расположены на склонах, что позволяет обеспечить оптимальную экспозицию лоз, спускающихся почти к самому морю. Выращиваются: Каберне Совиньон, Саперави, Бастардо, Мерло, Алиготе, Мускат, Гренаш, Пти Вердо и Мальбек. Общий объём производства относительно невелик – около 90 000 бутылок в год.
Пробуем Chateau Cotes de Saint Daniel Le Caprice 2021 года.
Это ассамбляж сортов: Мускат – 80% и Алиготе – 20% с участков 5,49 га вблизи Ялты, Крым, Россия. Средний возраст лоз – 40 лет.
Ягоды проходят греднеотделение, мягкое прессование, ферментацию в стали. После, вино фильтруется и оставляется на холодное дозревание на 2 – 5 месяцев.
Цвет – бледно – соломенный, низкой интенсивнсоти, чистый, блестящий.
Букет показался мне вполне узнаваемым, сортовым, обладающим хорошей ароматичностью. Белая груша, лепестки белой розы и акации, немного муската, спелого винограда, апельсина, с долей персика и яблочного пюре на первых ролях, составляют основу букета. Постепенно, в букете добавиться чуть больше цветочных ароматов. Букет – молодой, понятный.
Во вкусе умеренная кислотность, выше среднего. Тело и уровень алкоголя выше среднего. Добавит пикантности вкусу горчинка, которая сопровождает вкус, уходя в послевкусие. Баланс в целом, кажется вполне хорошим. Текстура – средняя.
Послевкусие дублирует пряный привкус, который может хорошо сочетаться с азиатской кухней, при этом, остаточная свежесть придаёт вину гастрономичности. Длинна – средняя. Согревающий, расслабляющий.
Мускат заметно доминирует в букете и вкусе, но Алиготе сдерживает его от излишней парфюмерности. Впечатление хорошие, но ждать от вина чего-то сверх - эмоционального не стоит. Главная фишка этой этикетки – молодость, ароматичность, пряный тон во вкусе. Цена на полке – около 1700 р. Потенциал до 3 лет. Подавать при температуре 8 – 10°С к рыбе и морепродуктам, блюдам на гриле и сырам.
