Приготовление на мангале - это не только искусство готовки сочного шашлыка, но и умение контролировать температуру огня. Правильное поддержание оптимальной температуры позволяет добиться равномерного приготовления блюд и сохранения их вкуса и сочности. В этой статье мы расскажем вам о секретах контроля огня на мангале.
Подготовка углей: Перед началом готовки необходимо правильно разжечь угли. Они должны быть равномерно разогреты и обладать горячим центром для создания разных зон нагрева.
Разделение зон нагрева: Создайте несколько зон нагрева на поверхности мангала. Одна зона должна быть горячей для быстрого запекания, другая - средней температуры для длительного приготовления, а третья - для поддержания готовых блюд в тепле.
Регулировка воздухозабора: Контроль над количеством поступающего воздуха позволяет регулировать интенсивность горения. Уменьшение подачи воздуха уменьшит температуру, а увеличение - повысит ее.
Использование крышки: Покрывая мангал крышкой, вы создаете эффект духовки. Это позволяет сохранить тепло и равномерно прогреть продукты.
Управление расстоянием: Расстояние между углями и грилевой поверхностью также влияет на температуру. Близкое расстояние создает высокую температуру, а дальнее - более низкую. Регулируйте это расстояние в зависимости от требуемой температуры.
Использование термометра: Установите термометр на мангал, чтобы точно контролировать температуру приготовления. Это поможет вам достичь желаемого результата и избежать пересушивания или недожаривания блюд.
Регулярный поворот: Регулярно переворачивайте продукты, чтобы равномерно прожарить их со всех сторон. Это поможет избежать перегорания или недопеченности.
Использование дополнительных приспособлений: Воспользуйтесь специальными приспособлениями, такими как решетки с регулируемой высотой или грилевые корзины, чтобы контролировать расстояние между огнем и продуктами.
Экспериментируйте с маринадами: Маринады могут помочь контролировать температуру готовки. Они могут защитить поверхность продуктов от слишком быстрого приготовления и удерживать влагу.
Практика и опыт: Контроль огня на мангале - это искусство, которое приходит с опытом. Постепенно вы научитесь чувствовать и понимать, как реагирует ваш мангал на разные настройки и как достичь идеальной температуры.
Помните, что каждый мангал имеет свои особенности, поэтому экспериментируйте и адаптируйтесь под свои условия. Следуя этим советам, вы сможете контролировать температуру на мангале и достигнуть отличных результатов в приготовлении вкусных и сочных блюд.
Купить мангалы вы можете на сайте: https://unikit24.ru/mangal_skladnoy
