6 мая 2023 года отмечался Международный день Совиньон Блана, поэтому, чтобы отпраздновать это, мы поделимся с вами 13 фактами об этом французском сорте белого винограда.
1. Происхождение винограда Совиньон Блан
Совиньон Блан родом из долины Луары. Его первое упоминание под именем Fiers относится к 1534 году.
2. Название Совиньон Блан
Название, возможно, происходит от Савиньен, винограда, из которого, как считается, произошел Совиньон Блан. Другой вариант названия состоит в том, что Совиньон Блан происходит от французского слова sauvage, означающего дикий. А blanc, конечно же, означает белый.
3. Другие имена Совиньон Блана
Beyaz Sauvignon, Blanc Doux, Blanc Fume, Bordeaux bianco, Douce blanche, Feher Sauvignons, Feigentraube, Fie, Fie dans le Neuvillois, Fumé, Fumé Blanc, Fumé Surin, Genetin, Gennetin, Gentin a Romorantin, Libournais, Melkii Sotern, Muskat Silvaner, Muskat Sylvane, Muskatani Silvanec, Muskatni Silvanec, Muskatsilvaner, Painechon, Pellegrina, Petit Sauvignon, Picabon, Piccabon, Pinot Mestny Bely, Pissotta, Pouilly-Fumé, Puinechou, Punechon, Punechou, Quinechon, Rouchelin, Sampelgrina, Sarvonien, Sauternes, Sauvignon, Sauvignon bianco,Sauvignon Bijeli Sauvignon blanco, Sauvignon Fume, Sauvignon Gros, Sauvignon jaune, Sauvignon jeune Sauvignon Petit, Sauvignon vert, Sauvignon White, Savagnin, Savagnin blanc, Savagnin Musque, Savagnou, Savignon, Savvy B, Servanien, Servonien, Servoyen, Souternes, Sovinak, Sovinion, Sovinjon Beli, Sovinon, Spergolina, Surin, Sylvaner Musque, Uva Pelegrina, Weisser Sauvignon, Zöld Ortlibi.
4. Лозы
Ягоды Совиньон Блана небольшие, с кожицей от золотисто-желтого до зеленого цвета. Они растут небольшими группами. Молодые листья совиньон блан опушенные и желтоватые, взрослые листья 5-лопастные, зеленые.
5. Аромат
Ароматы Совиньон Блан могут варьироваться от оттенков свежескошенной травы, свежего зеленого горошка и спаржи до тропических фруктов: спелой маракуйи, грейпфрута или манго.
6. Вкус
В то время как Совиньон Блан будет иметь разный вкус в зависимости от того, откуда он родом, Совиньон Блан известен своей свежестью и высокой кислотностью.
Травянистый аромат также может проявляться в вине благодаря пиразину, химическому соединению, содержащемуся в винограде. Совиньон Блан в более прохладном климате, как правило, сохраняет этот характер. Однако в более теплом климате эти характеристики уменьшаются, и их место занимают более фруктовые ароматы.
7. На что похож французский Совиньон Блан?
Как и многие другие сорта, вина Совиньон Блан из разных стран имеет разный вкус, а иногда и даже в разных регионах. Сухие белые вина Совиньон Блан обычно производят в Бордо и долине Луары. Однако между Совиньон Бланами из этих двух регионов есть различия: гравийные почвы Луары придают цветочный, пряный, минеральный вкус вину, тогда как Совиньон Блан из Бордо часто более фруктовый.
8. Вина AOC Pouilly-Fumé имеют дымный, кремневый вкус, поэтому используется слово «Fumé», означающее дымный.
Говорят, что моносортовые Совиньон Блан в AOC Сен-Бри менее концентрированы, чем вина AOC на основе Совиньон Блан из верхней долины Луары, в частности Пуйи-Фюме и Сансер.
9. Совиньон Блан в купажах
Хотя Совиньон Блан часто используется для производства моносортовых вин, его также используют в купажах. Наиболее распространен, пожалуй, бленд Семийон-Совиньон Блан. Например, в регионе Сотерн Совиньон Блан смешивают с Семийоном для производства Сотерна, сладкого вина позднего сбора урожая. Это один из четырех белых сортов винограда, разрешенных для производства белых вин Бордо, наряду с сортами Семийон, Мюскадель и Уни Блан.
10. Игристый Совиньон Блан
Некоторые новозеландские производители производят игристое вино из винограда сорта Совиньон Блан.
11. Родитель
Совиньон Блан спонтанно скрестили с Каберне Фран, чтобы получить Каберне Совиньон. Его также скрестили с малоизвестным сортом винограда Раффиат де Монкад, чтобы получить виноград под названием Аррилоба, который растет во Франции, Бразилии и Уругвае. В Румынии Совиньон Блан скрестили с сортом сорта Сарба, чтобы получить другой сорт под названием Гуйя.
12. Совиньон Блан во всем мире
За пределами своей родной Франции Новая Зеландия занимает второе место в мире по выращиванию винограда сорта Совиньон Блан. Данные 2013 года: Новая Зеландия - 16 205 га, Франция - 26 839 га. Чили находится на 3-м месте с 12 159 га виноградниками Совиньон Блана. Остальные 10 ведущих стран-производителей Совиньон Блан – это Южная Африка, США, Австралия, Румыния, Испания, Италия.
13. Думаете, что вам не нравится Совиньон Блан?
Если Новая Зеландия вас не впечатлила, попробуйте французский (или чилийский) Совиньон Блан и откройте для себя новый вкус этого вина! Они сильно отличаются от новозеландских Совиньон Блан, кислотность которых, как правило, намного выше, чем у их французских аналогов.
