Сегодня поделюсь с поклонниками напитков покрепче впечатлениями от дегустации выдержанной граппы Sibona Riserva Tuttogrado Barbaresco. Первым делом я внимательно рассмотрел этикетку. Процесс оказался не только увлекательным, но и познавательным. Заодно я насладился божественной красотой итальянского языка.
В названии граппы есть важное слово – Tuttogrado – «Полноградусная», синоним более привычного термина «Бочковая крепость». Крепость действительно солидная – полновесные 56 градусов (Piena di Singolo Barile).
Производитель граппы – компания L’Аntica distilleria Domenico Sibona S.p.A. Семейная винокурня создана в начале ХХ века в городке Альба. Предприятие первым в Пьемонте получило государственную лицензию на производство крепкого алкоголя. Этим фактом Sibona гордится и сделала вензель «№ 1» часть фирменного логотипа. Поводов для гордости в наши дни тоже хватает. Пять лет подряд, с 2018 по 2022, Sibona побеждала в конкурсе «Лучшая дистиллерия Италии».
Граппа моносортовая, на 100% сделана из жмыха знаменитого пьемонтского сорта черного винограда Неббиоло, выращенного в границах муниципалитета Барбареско (Nebbiolo da Barbaresco). Из свежего, не старше одних суток, жмыха удаляют виноградные косточки. Затем ферментированный жмых однократно (In Proporio) перегоняют при помощи пара в медном аламбике (Alambicchi di rami).
Теперь о выдержке граппы (Riserva). Отделенная от «головы» и «хвостов» фракция 6 месяцев «отдыхает» и насыщается кислородом в стальной емкости. Следующие 18 месяцев дистиллят проводит в бочках среднего объема, сделанных из славонского дуба (In botti di Rovere di Slavonia). А затем еще 48 месяцев созревает в маленьких бочонках из древесины дубов, росших в альпийском лесу Тронсэ (In Barili di Rovere di Tronçais). Полностью цикл от дистилляции до бутилирования занимает шесть лет.
На моем столике бутылка граппы урожая 2014 года, с датой розлива в сентябре 2020 года.
Отдельно отмечу, что Sibona для своей граппы запатентовала оригинальные бутылки. Они изготовлены в форме аптечных склянок. Бутылочное горлышко имеет выемку-носик для удобного и точного наливания драгоценной жидкости в рюмку. Чтобы контролировать объем выпитого, на бутылке есть шкала с шагом 50 мл.
Для описания цвета граппы Sibona использует всего два слова: «Ambrato brilliante». Так красиво и так точно, что не нуждается в переводе.
Аромат и вкус попытаюсь описать своими словами и на русском языке. Понимаю и смиренно принимаю, так красиво как это делают итальянцы, у меня не получится.
Аромат интенсивный, изысканный и многогранный. Букет включает ноты тропических фруктов, спелые груши, фиалки, табак и элегантный ванильный шлейф.
Вкус насыщенный и бархатно-мягкий: горький шоколад, чернослив, спелая вишня, миндаль и грецкий орех. В продолжительном послевкусии заметны специи и древесные нюансы.
Bellissima!
Завершаю переводом еще трех слов с этикетки Grappa Sibona Riserva Tuttogrado Barbaresco: «Ideale da meditazione – Идеальна для медитации». Никаких компаний. Только вы, граппа, тишина и сигара…
Благодарю за подписку на канал, лайки, комментарии и предложение тем для обзоров.
