Цитрусовый висельник - это подвешенный в банке цитрусовый плод, который НЕ контактирует с алкогольной основой, но передаёт ей все свои вкусовые качества. Это один из способов приготовления настойки на самогоне. Выглядит довольно эффектно (фото ниже).
В этой публикации я вам расскажу, какой цитрус лучше использовать, как правильно его подвесить и сколько по времени настаивать напиток. Также пару слов скажу про свой новый самогонный аппарат Люкссталь 8М, который я приобрёл в январе 2023 года - https://luxstahl.com/.
Честно признаюсь: сам я не сторонник цитрусового самогона, поэтому для себя такие напитки не делаю. Но многие любят, поэтому иногда всё-таки подвешиваю пару лимонов в баночках.
Какой цитрус лучше всего использовать?
Это всё дело вкуса, но самым популярным считается именно ЛИМОН. На второе место я бы поставил апельсин, на третьем лайм, а на четвёртом грейпфрут.
Интересный факт: в качестве висельника можно использовать не только цитрусовые, но и любые другие фрукты. Например, яблоко, айву или грушу. Банан я бы подвешивать не стал, само собой, но плотные и цельные плоды зайдут тоже хорошо (только срок настаивания нужно будет увеличить).
Как правильно подвесить висельник в банке?
Для начала давайте определимся с тем, что нам нужно:
- Банка с винтовой крышкой на 1 литр.
- Лимон среднего размера.
- Капроновая или хлопковая нить.
- Длинная иголка, шило, спица и т. п.
В банку заливаем 40% самогон так, чтобы при подвешивании лимона жидкость НЕ касалась плода. Вытягивать все ароматы алкогольная основа будет по воздуху, в этом и вся суть этого метода.
Лимон нужно хорошенько промыть и просунуть через него капроновую нить. Я это делал с помощью вязальной спицы, но подойдёт любая иголка, шило или даже палочка для суши.
Капрон следует взять с запасом, после чего завязать узелок за пределами банки. Теперь вы можете выбрать оптимальную высоту висельника, плотно прижать капроновую нитку винтовой крышкой и закрыть банку. Больше лимон никуда не денется.
Почему я использую самогон, а не водку или разбавленный спирт?
Самогоноварением я начал заниматься около 5 лет назад. Начинал с бюджетных аппаратов, постепенно увеличивал объёмы и пришёл к тому, что в январе 2023 года купил себе Люкссталь 8М - https://luxstahl.com/
Теперь я перегоняю любые объёмы самогона довольно быстро. Проблема больше состоит в скорости брожения браги, так как не хочется покупать дорогие турбодрожжи, а бюджетные бродят довольно долго (особенно зимой).
Себестоимость моего продукта - около 35 рублей за 0,5 литра. Это чистый самогон двойной перегонки без голов и хвостов после разбавления (на выходе у меня получается ректификат 96,6%).
Такой продукт идеально подходит для настаивания, в том числе и для цитрусового висельника.
Сколько настаивать висельник в банке?
Здесь мнения сильно разнятся. Кто-то держит 5 дней, кто-то 2 месяца.
Некоторые «опытные» самогонщики рекомендуют через неделю начинать потихоньку дегустировать, чтобы не пропустить момент насыщения напитка. Но здесь проблема заключается в том, что настойке нужно будет дать отдохнуть 1-2 недели, а после этого вкус ещё значительно преобразится. Поэтому не угадаешь.
Моя рекомендация: 10 дней. Это и не совсем мало, вкус, цвет и аромат лимон отдаст за это время точно. Это и не очень много, чтобы перенасытить самогон и уйти в горечь (с цитрусовыми такое бывает).
После этого я всё-таки советую напиток профильтровать и дать ему «отдохнуть» 1-2 недели, чтобы вкус полностью стабилизировался.
А как вы относитесь к висельнику? Ставили когда-нибудь или лень заниматься подобными манипуляциями? :)
