Ароматные булочки с корицей – это всегда отличная идея! Вот рецепт, чтобы испечь их дома:
Булочки с корицей из дрожжевого теста
- Ингредиенты:
Для теста:🌾 Мука: 500 г
🥛 Молоко: 250 мл
🥚 Яйцо: 2 штуки
🌻 Сливочное масло: 75 г (растопленное)
🍚 Сахар: 75 г
🧂 Соль: 0,5 чайной ложки
🍞 Дрожжи сухие: 7 г (или свежие: 25 г)
🌱 Ванильный сахар: 1 чайная ложка (по желанию)
Для начинки:🌻 Сливочное масло: 50 г (мягкое)
🍚 Сахар: 100 г
🌰 Корица молотая: 2-3 столовые ложки (по вкусу)
Для глазури (по желанию):🍶 Сливочный сыр (например, Philadelphia): 60 г
🌻 Сливочное масло: 30 г (мягкое)
🍚 Сахарная пудра: 120 г
🥛 Молоко: 1-2 столовые ложки
🌱 Ванильный экстракт: 0,5 чайной ложки (по желанию) - Инструкции:
🍞 Приготовление теста:Подогрейте молоко до теплого состояния (не горячее!).
В миске смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи и 2-3 столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась "шапочка".
В другой большой миске смешайте оставшуюся муку, соль и ванильный сахар (если используете).
Добавьте в мучную смесь поднявшуюся опару, яйца и растопленное сливочное масло.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
Сформируйте из теста шар, положите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось в объеме в 2-3 раза.
🌰 Приготовление начинки:В миске смешайте мягкое сливочное масло, сахар и молотую корицу до однородной массы.
🌀 Формирование булочек:Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста.
Сверните тесто в плотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки шириной около 3-4 см.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.
Накройте булочки полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут для расстойки.
🔥 Выпекание:Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Выпекайте булочки в разогретой духовке около 20-25 минут, или до золотистого цвета.
🍶 Приготовление глазури (по желанию):В миске взбейте сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру до однородной кремовой массы.
Добавьте молоко и ванильный экстракт (если используете) и перемешайте до однородности.
Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного молока.
✨ Подача:Готовые булочки немного остудите на противне, затем переложите на решетку.
Полейте булочки глазурью, пока они еще теплые.
Советы:
- Дрожжи должны быть свежими, чтобы тесто хорошо поднялось.
- Тесто должно быть мягким и эластичным, но не липким.
- Не жалейте корицы – она придает булочкам неповторимый аромат и вкус!
- Глазурь можно приготовить по своему вкусу, добавив лимонный сок или другие ароматизаторы.
- Чтобы булочки получились более мягкими, можно поставить в духовку емкость с водой во время выпечки.
Приятного аппетита! 😋
