Обычно капустный кочан для приготовления голубцов отваривают в кастрюле, и по мере его размягчения аккуратно снимают листья один за другим. Это привычный, но несколько сложный способ, который требует определенного опыта. Однако существуют более простые способы. В этой статье поделюсь, как смягчить капусту без предварительного кипячения.
Как эффективно размягчить капустные листья для голубцов без варки
Сделать капусту мягкой без варки можно несколькими способами:
В духовке
Обычно листья капусты отваривают в кастрюле с водой, однако есть более удобный способ – использовать духовку. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия с функцией верхнего и нижнего обогрева.
Поместите капустные листья в рукав для запекания, закройте один конец, добавьте немного воды, а затем закройте и второй конец. Затем капустные листья разместите на противне или решетке и поставьте их в разогретую духовку. Запекайте около 30 минут.
В микроволновке и пароварке
Если у вас имеется микроволновка или пароварка, можно воспользоваться ими для варки капусты.
В микроволновке: сначала промойте овощ, удалите поврежденные верхние листья и оберните его в несколько слоев пищевой пленки. Поместите капусту в микроволновку на 10 минут при средней мощности. После этого дайте остыть, снимите пленку, вырежьте кочерыжку и разделите на отдельные листья.
В пароварке: возьмите кочан среднего размера, который поместится в паровую корзину, и отправьте его на 2 мин. Затем удалите верхние листья и снова поместите его в пароварку на 2 минуты, чтобы повторить процесс удаления размягченных верхних листочков. Вся процедура около 10-15 минут.
В морозильной камере
Это довольно простой, хоть и не самый быстрый способ. Для этого необходимо заранее (на ночь) поместить кочан капусты в морозилку, а затем вынуть и дать ему полностью разморозиться. После этого просто разделите кочан на листья — они станут мягкими и удобными для использования.
С помощью кухонного молотка
Если предыдущие варианты не устраивают, воспользуйтесь этим. Сначала необходимо разделить кочан (весом около 2 кг) на четыре части. Затем нужно аккуратно срезать жесткую часть у листа, а оставшуюся часть деревянным кухонным молоточком отбить с одной стороны. Процесс отбивания следует выполнять постепенно — начиная от края и двигаясь к центру. Таким образом, листья станут более эластичными, и в них можно будет положить начинку.