Испокон веку стерлядь называют царской рыбой, уж очень ее любили русские монархи. Ивану Грозному этот деликатес каждый день подавали на обед среди прочих блюд. А уж Петр Первый так ее любил, что стерлядь нарочно выращивали в Петергофе, чтобы издалека не возить. А мы с вами, между прочим, не хуже и тоже можем запечь царскую рыбу, к тому же в тандыре она готовится очень быстро.
Что потребуется
- Стерлядь — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Молотый черный перец — 0,5 ч. л.
- Петрушка, укроп или другая зелень — 1 пучок.
- Оливковое масло для смазывания.
Как приготовить
Очищенную рыбу снаружи и изнутри посолите, поперчите либо используйте другие специи по своему вкусу. Нарежьте на ровные кружки половинку лимона и апельсин, разложите на решетке. На эту подушку из цитрусовых уложите подготовленную рыбку, опустите решетку в разогретый тандыр и закройте крышкой.
Через 11 минут выньте стерлядку из тандыра: если оставите там дольше, мясо будет более жестким. Смажьте ее оливковым маслом, сбрызните соком, выжатым из половинки лимона. Уложите на блюдо, посыпьте нарубленной зеленью, украсьте целыми веточками петрушки или укропа.
На гарнир к стерляди отлично подойдут свежие овощи, салаты, отварная картошка, оливки. А запить деликатесную рыбу можно сухим белым либо розовым вином.
#Экотандыр #тандыр
