Здравствуйте, дорогие друзья! Грядет сезон консерваций. Хочу познакомить вас с оригинальной закуской из огурцов с горчицей. Она отличается от всех других заготовок и вкусом, и хрустом, и ароматом.
Кстати, ее можно готовить хоть каждый день на ужин как овощной гарнир к мясным блюдам. Можно заготовить на неделю и хранить в холодильнике. Но многие хозяйки предпочитают закатывать банки с этим кушаньем на зиму. Конечно, чтобы долго хранить эту консервацию, нужно предварительно ее простерилизовать.
Горчичный порошок создает особый соус, в котором огурцы сохраняют свою хрустящую структуру и приобретают ни с чем не сравнимый вкус. Поэтому несколько баночек этой вкуснятины никогда не будут лишними среди зимних заготовок.
Предлагаю и Вам запастись этой замечательную закуской. Ведь осуществить это просто и очень легко. Я подробно расскажу и покажу как приготовить это оригинальное кушанье.
У меня был один килограмм огурцов. Поэтому все ингредиенты даны на это количество. Должно получиться примерно две поллитровые банки. Если овощей у Вас больше, то соответственно увеличивайте и меры других продуктов.
Для приготовления закуски нужно:
- Огурцы — 1 кг
- Сахар — 50 г
- Соль — 1/2-1 ст. л
- Растительное масло — 50-70 мл
- Уксус 9% — 50-70 мл
- Сухая горчица (порошок) — 1/2 ст. л
- Черный молотый перец — 1/2 ч. л
- Чеснок — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
Заранее отбираю огурцы среднего размера. Хотя размер их не играет особой роли. Мою их и укладываю в глубокую миску. Заливаю холодной водой. Оставляю на 1,5-2 часа наполнится влагой.
Укроп мою под проточной водой. Обсушиваю его. Затем не очень мелко рублю. Измельчаю не только зелень, но и нежные стебли. Кладу его в небольшую миску.
Чеснок очищаю, мою. На крупной терке его измельчаю. Также чеснок можно мелко порубить или пропустить через пресс. Добавляю его в миску к укропу.
Сначала к укропу и чесноку всыпаю сухие ингредиенты — горчичный порошок, соль, сахар и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваю. Для консервации используйте соль грубого помола. Количество соли определяйте по вкусу.
Теперь добавляю жидкие компоненты. Вливаю растительное масло и столовый уксус. Все перемешиваю. Маринад оставляю на некоторое время, чтобы соль и сахар растворились.
Через полтора часа сливаю воду с огурцов. Отрезаю места плодоножки и соцветия. Разрезаю те, что покрупнее, на восемь частей, а небольшие огурчики на 4 части. Нарезанные плоды кладу в большую миску.
Если у Вас крупные плоды, то их можно порезать не очень тонкими кружками или полукольцами.
К огурцам выкладываю заготовленную заправку из укропа, чеснока и специй. Все хорошо перемешиваю. Накрываю крышкой и оставляю на 3-4 часа для маринования.
Во время настаивания важно каждые полчаса перемешивать нарезанные овощи.
Через три часа огурчики выделили много сока, наполнились ароматами и вкусом чеснока и укропа, хорошо замариновались.
Наполняю овощной массой стерилизованные банки. Огурцы укладываю плотно, но не утрамбовываю. Заливаю до верху маринадом. Накрываю банки крышками, но не закручиваю.
Сначала заполните все банки огурцами. А затем равномерно разливайте маринад. Если маринада не хватило, можно добавить в банки немного кипяченой воды.
В кастрюлю на дно кладу салфетку и на нее ставлю банки с заготовками, накрытые крышками. Наливаю холодную воду по плечики емкостей. Ставлю на плиту. На сильном огне довожу воду до кипения. С этого момента начинаю отсчитывать время. Немного уменьшаю нагрев и на среднем огне кипячу еще 10-12 минут (для поллитровых банок). Для литровых или 700-граммовых время стерилизации увеличивается на 10 минут.
Аккуратно вынимаю заготовки из кастрюли и не открывая крышек, закручиваю. Закатанные банки переворачиваю крышками вниз. Накрываю сверху теплым махровым полотенцем. Оставляю их под покрывалом до полного остывания.
Ну, вот мои огурчики в горчичном маринаде готовы. Теперь их можно отправлять на полочку с зимними запасами. Ух, как они порадуют своим вкусом в холодину. Такая закуска отлично подойдет и к обычной трапезе, и к праздничному столу.
Рецепт и правда классный. Закуска получается очень вкусная. В меру сладко-соленая и не кислая. Особый оттенок добавляет горчица. Вместе с укропом и чесноком создается удивительный вкусовой букет. Да и готовится быстро. Все порезал, сложил в миску и перемешал с маринадом. И пусть настаивается. Разложил по банкам, простерилизовал и закрутил.
У меня осталось немного огуречной закуски— не поместились все в банки. Так мы их за одну минуту съели. Очень уж аппетитные и вкусные. И хрустят.
А Вы готовили что-то подобное из огурцов, с горчицей? Поделитесь в комментариях.
Ставьте лайки, если рецепт вам понравился, делитесь им с друзьями в соцсетях. Подписывайтесь на канал и пишите комментарии.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.
