Название « крабовые палочки »(имитация краба) лучше описывает то, чем продукт не является, а не то, чем он является. Итак, если имитация краба не является крабом, то из чего именно он сделан?
Короткий ответ — рыба, а длинный ответ может привести к потере аппетита. Недорогое мясо рыбы отделяют от костей, промывают и перемалывают в пасту, называемую сурими. Распространенный ингредиент в Восточной Азии, сурими можно обрабатывать с добавками и формовать в различные формы, чтобы имитировать более дорогие морепродукты, такие как омары, угри и крабы.
Помимо рыбы "крабовые палочки" также могут содержать воду, крахмал, сахар, соль, яичные белки и растительное масло. Эти ингредиенты придают продукту желаемый вкус и текстуру, а также облегчают его замораживание. Красный краситель (который может быть получен из насекомых, называемых кошенилью ) добавляется на внешнюю сторону палочек, чтобы создать иллюзию. Хотя искусственный краб в основном состоит из рыбы, экстракт настоящего краба иногда добавляют для аромата, поэтому людям с тяжелой аллергией на моллюсков следует с осторожностью относиться к этому продукту.
Сурими можно приготовить из разных видов рыбы, но чаще всего потребляют имитацию краба из минтая. Белая рыба имеет мягкий вкус и запах, что делает ее идеальным кандидатом на украшение чем-то более ароматным. Это также дешево. Искусственный краб обычно продается за треть цены настоящего крабового мяса , что является главной привлекательностью ингредиента. Компромиссом низкой стоимости является меньшее количество питательных веществ (и больше добавленной соли и сахара) по сравнению с настоящим крабом, а также неприятный факт, что «краб» в вашей еде на самом деле представляет собой формованную рыбную пасту.
Поддержите лайком и подпиской!
