Шурпа - в средней азии супы отличаются наличием большого количества мяса, лука и овощей. Одним из самых популярных является рецепт шурпа. Это мясной суп, зачастую с бараниной и дичью. В этот суп кладется также основной овощной ингредиент в таком же объеме, что и мясо. Рецепт шурпы из баранины - это всегда густой, наваристый и жирный суп, который иногда похож на второе блюдо. Также рецепт шурпа содержит несколько обязательных специй, таких как красный и черный перец, кинза, укроп, лавровый лист, иногда добавляют куркуму.
Приготовление :
- В емкость кладем мясо, нарезанное ломтиками, вместе с рубленными костями, обжариваем до румяной корочки. Я использую чаще говядину для такого супа.
- Затем добавить нарезанные дольками помидоры или томатную пасту, потушить несколько минут, положить нарезанную полукольцами морковь. Мне нравиться в шурпу добавлять болгарский перец.
З. добавляем нарезанный картофель и стручок перца. Перемешать, залить водой и дать закипеть, после чего ослабить огонь и варить до полной готовности. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать рубленной зеленью и подать с лепешками.
Сырный суп с плавленным сырком - когда нужно быстро приготовить легкий суп, сырный суп один из тех супов, с которым справится любой человек. Да и цена такого супа не ,,кусающаяся,,
У этого супа два варианта: на курином бульоне или нет.
- если варим на курином бульоне - то отвариваем курочку.
- Режем картофель кубиками, добавляем в воду/ бульон.
- Как только картофель будет практически готов, добавляем натёртый на терке плавленый сыр. Мне хватает 2 штук. Хорошенько перемешиваем.
- Последний штрих - зажарка- лук с морковью обжариваем на сливочном масле. Добавляем к супу. Посыпаем зеленью и даём постоять несколько минут.
- я люблю добавлять сухарики. В духовке обжариваю белый хлеб и вкусное / быстрое блюдо готово.
- Этот суп можно разнообразить копчёностями, фрикадельками, вермишелью. На что, как говорится, хватит фантазии.
Суп куриный с клецками - суп нашего детства. Сейчас редко вижу в меню этот суп. У меня сын не очень любит его, поэтому редко готовлю.
- Сварить куриный бульон. Отделить курицу от костей.
- Картофель порезать кубиками, добавить к бульону.
- Делаем зажарку- лук и морковь.
- Готовим клецки: сырое яйцо смешиваем с солью и мукой, должно быть тесто как на густые оладьи. Соли берём немного. Щепотку.
- После того как картофель будет готов, добавляем зажарку и клецки( ложку окунаем в бульон, после чего горячей набираем небольшое количество теста и отправляем в суп.
- Посыпаем зеленью.
Солянка - это вообще блюдо, которое я готова есть три раза в день.
- Варим бульон. Мясо должно быть с косточкой, желательно говядина. Варим 1-1,5 часа минимум. Бульон должен быть наваристым.
- убираем мясо из Бульона, добавляем картошку и варим до готовности.
- Тем временем готовим заправку. Обжариваем морковку и лук, добавляем томатную пасту, специи. Помешивая добавляем натёртый на терке соленый ( я люблю квашенный) огурец. Тушим около 2-3 минут.
- Заправку добавляем в бульон с картошкой. После закипания добавляем колбасное ассорти: копченую, вареную колбасу, ребрышки, мясо и тд. Чем разнообразнее ассорти, тем вкуснее.
Борщ - Чаще всего борщ называют украинским – там его варят мастерски, хотя если спросить литовцев – они скажут, что борщ (bariai), с ушками или корейкой всегда варили их родители, деды и прадеды! И в Белоруссии борщ называют своим национальным блюдом. Поляки тоже претендуют на изобретение борща. Они говорят, что суп «борщок, борщец» (barszcz) со свиным языком и есть национальное польское блюдо!
Румыны называют борщом настой заквашенных отрубей, на котором варят супы – «чорбы», но, если их варить со свеклой, то тогда это будут «чорбы по-русски» или борщ (bor)! В России есть мнение, что борщ это разновидность щей, в которых главным компонентом является капуста и на этом основании многие говорят о русском происхождении борща. Да и другие страны не отстают!
Европейцы утверждают, что родиной борща является Древний Рим. Вот и разберись где, когда и у кого появился борщ?
Гороховый суп - тут думаю точно не нужен рецепт. Маленькая подсказка - пол чайной ложки соли и горох разварится быстрее.
Приятного аппетита!!