При взгляде на прилавки с вином, особенно в профильных магазинах, нередко разбегаются глаза. Тем не менее, на большинстве бутылок надписи совпадают: Совиньон Блан, Шардоне, Мерло… Неужели такой большой ассортимент – это маркетинговая уловка? Или вина из одного и того же сорта действительно отличаются? Попробуем разобраться в этом сегодня.
Что в бокале: белое тихое «Old Batur», которое вы легко узнаете среди других – благодаря его лёгкому и мягкому вкусу, а также комплексному аромату из полевых цветов, жёлтых фруктов и ноток жасмина.
Не будем держать интригу: если бы все вина были примерно одинаковыми на вкус, сегмент дорогих напитков с треском провалил бы все планы по выручке. И дело не только в выдержке и других «искусственных» факторах: ягоды одного и тот же сорта винограда могут сильно отличаться между собой ещё до того, как попасть в руки виноделов – а это, несомненно, влияет на итоговый букет напитка.
Какие же факторы определяют вкус винограда и вина, помимо сорта?
Почва. Несмотря на свою внешнюю хрупкость, лозы могут расти в самых непостижимых уму условиях: даже на граните и меловых скалах! От того, чем почва может напитать виноградники, и зависит вкус. Чем та будет плодороднее, тем слаще и сочнее вырастут плоды. «Бедная» же земля делает ягодный вкус свежее и тоньше.
Местоположение и климат. Один и тот же сорт может успешно произрастать в самых разных регионах – спасибо за это глобализации. Тем не менее, условия, в которых будут подниматься лозы, сильно определяют будущий вкус напитка. В холодных и ветреных регионах с большой долей вероятности он выйдет свежим и деликатным. А вот если виноградник с первых дней купается в солнце, ягоды вырастают более насыщенными и спелыми. О чём говорить: виноград, растущий на двух разных склонах одной и той же горы – и тот будет отличаться!
Возраст лозы. Виноград – многолетнее растение, способное сохранять и поддерживать в лозах жизнь больше пяти десятков лет. Тем не менее, с каждым годом урожай будет становиться меньше, а ягоды – более сочными и сахаристыми. Не все старые лозы могут похвастаться качеством плодов, однако среди виноделов принято считать, что именно из них получается самое изысканное и многогранное вино.
Всё это делает процесс создания вина сложным и уникальным для каждого производства: чтобы получить напиток, который придётся массовому потребителю по вкусу, приходится учитывать немало факторов и делать это почти что наугад. Зато вам всегда есть, из чего выбрать, когда заглядываете в магазинный отдел с вином!
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, чтобы узнать все тонкости создания вина, которые влияют на ваш выбор. Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Знайте меру, берегите себя и наслаждайтесь интересными фактами вместе с нами!
