Помните тот самый неприятный запах капусты в школьных столовых? Такое сложно забыть!
Капуста очень полезна, потому что богата питательными веществами (А, В1, В6, С, Р, К, калий, фосфор, меди, цинк, магний, аминокислоты), но её запах иногда не очень аппетитный. Это касается разных видов капусты: белокочанной, цветной, брокколи, краснокочанной, брюссельской…
К счастью, есть несколько приемов, которые могут вам помочь! Разбираем ошибки, которые часто допускают при приготовлении капусты.
1 ошибка — долгое приготовление капусты
В капусте содержится много серы, но при варке ее количество увеличивается. Именно из-за запаха серы возникает резкий запах у вареной капусты.
Чтобы избавиться от неприятного запаха вареной капусты, нужно варить её как можно меньше (до 15 минут). Но лучше всего готовить капусту на пару, на приготовление у вас уйдет 8-10 минут. К тому же сохранится максимум полезных веществ!
2 ошибка — использование алюминиевой кастрюли или сковороды
Алюминий сильно реагирует на изотиоцианаты, присутствующие в свежих листьях капусты, которые, в свою очередь, создают соединения серы во время приготовления капусты — в результате запах усиливается. Готовьте в посуде из нержавеющей стали, чтобы уменьшить тот самый запах капусты.
3 ошибка — не использовать натуральные нейтрализаторы запаха
Избавить капусту от запаха можно с помощью лимонного сока, уксуса, лаврового листа. Выберите один из подходящих вам вариантов!
— Добавьте в кастрюлю около 1 чайной ложки белого уксуса, но не больше (уксус поможет нейтрализовать запах капусты на 60-70%).
— Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.
— При приготовлении капусты добавьте лавровый лист, который уменьшит запах во время приготовления, а также придаст легкий аромат.
Запомните всего эти способы и готовьте капусту в удовольствие без неприятного запаха.
