Летом на нашем огороде недостатка в зелени нет, всегда можно нарвать чего-нибудь на салат. Только самые опытные кулинары не забывают использовать молодую морковную и свекольную ботву, остальные про нее забывают.
А совершенно напрасно! Ведь она содержит огромное количество полезных веществ, так что пригодится в любое время года, особенно в зимнее время. О том, чем полезна свекольная и морковная ботва, как ее готовить и как вырастить зимой на подоконнике мы расскажем в этой статье.
Чем полезна ботва свеклы и моркови
В морковной и свекольной ботве содержится много витаминов, минералов и биологически активных веществ, чем и определяется ее польза:
- Клетчатка. Содержится в ботве как моркови, так и свеклы. Способствует нормальному пищеварению, очищает кишечный тракт, стимулирует его работу и укрепляет иммунитет.
- Железо. Содержится в свекольной ботве, которая входит в 10 самых лучших его источников. При недостатке железа развивается анемия, упадок сил, страдает иммунная система.
- Кальций и магний. В 100 г свекольной ботвы содержится примерно четверть суточной дозы этих элементов. Они способствуют нормальному росту, развитию и функционированию опорно-двигательной, нервной, сердечно-сосудистой систем.
- Калий. Снижает высокое давление и нормализует работу сердца.
- Селен. Много в морковной ботве, препятствует старению организма, поддерживает репродуктивную функцию.
- Хлорофилл. Вещество, которое очищает кровь и лимфу от токсинов и продуктов распада, в том числе и после инфекционных заболеваний.
- Каротиноиды. В морковной и свекольной ботве содержатся лютеин и бета-каротин, которые отвечают за здоровье органов зрения.
- Витамин С. Мощный антиоксидант, который связывает свободные радикалы и укрепляет иммунитет.
- Фолиевая кислота. Полезна для многих органов, но особенно важна для мозга и печени.
- В свекольной и морковной ботве мало калорий, поэтому нужно включать их в рацион желающим похудеть.
Нужно отметить, что полезна ботва только от корнеплодов, которые выращены без химикатов. Используйте натуральные и экологические чистые средства от компании БИО-комплекс, например, Ростобион, препараты ЭКБИ, Суспензию хлореллы, Сапропель и др и польза от выращенной зелени увеличится в разы.
Готовим из ботвы свеклы и моркови
Предлагаем вам несколько простых рецептов из свекольной и морковной ботвы, которыми можно разнообразить ваше меню и позаботиться о здоровье вашей семьи:
- Смузи. В блендере измельчите ботву и другую зелень, добавьте овощи и фрукты по желанию и разбавьте водой. За 5 минут ваш полезный витаминный смузи будет готов.
- Салаты. Свекольную и морковную ботву можно смело использовать в любых салатах из свежих овощей как дополнительный или основной компонент. Например, она отлично сочетаются со свежим огурцом и яблоком. Заправку делайте любую. Только не забудьте обдать кипятком морковную ботву, чтобы не горчила.
- Зеленый соус. Если измельчить в блендере ботву, добавить другую зелень, орехи, оливковое масло, то получится великолепный соус, похожий на средиземноморский песто. Его можно намазать на тост или заправить им салат или пасту.
- Жареная ботва. С добавлением репчатого лука и чеснока получится прекрасный самостоятельный гарнир к рыбе или мясу.
- Начинка для пирогов, блинчиков, чебуреков. Можно смешать ботву с творогом или домашним сыром, получится вкусно и полезно.
- Запеканка. Из ботвы получается великолепная овощная или творожная запеканка.
- Ботвинья. Это классика холодного супа со свекольной ботвой. Рецептов его множество, найдите свой.
- Зеленые крем-супы. Морковная и свекольная ботва отлично вписывается в ингредиенты для приготовления разнообразных протертых супов. Они удивительно вкусны и малокалорийны.
- Также ботву моркови зеленую или сушеную можно заваривать вместо чая.
Теперь вы знаете, что делать с морковной и свекольной ботвой, а вырастить ее не составит труда. Нужно просто посадить мелкие корнеплоды в емкость с грунтом.
Не забудьте замочить их в Ростобионе – натуральном биостимуляторе и добавить пару капель ЭКБИ 2 для клубней, луковиц и корней саженцев, а позже - ЭКБИ 3 для садовых и домашних растений. Количество полезных веществ в такой зелени увеличится в десятки раз.
